油炸雞塊是日常生活當中很多人都會吃的， 但是我們都知道油炸一類的食物雖然可口， 可是也要講究適量原則， 以免導致自己上火或者是造成其他不良的影響， 下面我們就來介紹一下油炸雞塊的做法。
1、將雞胸肉切成小塊放入大盆。
2、依次加入料酒、醬油、黑胡椒、蔥薑蒜粉、最後放鹽， 每放入一種佐料， 都同時用手將雞肉與佐料抓勻。
3、加水， 同樣用手抓勻， 20分鐘後， 水都讓雞肉吸收掉了， 這一步是使得炸雞多汁的關鍵。
4、取一個大塑膠袋， 裡面放上澱粉和麵粉， 晃勻。 把醃好的雞肉塊全部放到塑膠袋裡，
5、鍋中加油， 燒到將近160度的時候， 放入雞塊開始炸。
6、最開始放進雞肉的時候， 油鍋裡的水花小聲音很慢， 炸好時的油鍋的聲音好象下大雨一樣， 水花也很大， 這時候就可以取出雞塊， 酥脆多汁的雞塊就做好啦！提示：千萬不要等炸到金黃， 因為剛炸好的雞肉有點發白， 放置10秒鐘左右顏色才會轉為金黃。
7、澱粉在高溫油炸過程中會形成丙烯醯胺， 有致癌作用。 油炸食品雖然好吃， 千萬不要長期的單一性的食用， 平衡和均衡的膳食結構是保持健康的關鍵。
