海蠣抱蛋就是海蠣以及雞蛋的搭配烹煮方式, 除了海蠣很多人對它鍾愛之外, 雞蛋的營養價值也是很高的, 可以幫助補充身體的蛋白質, 所以這兩種食物的搭配除了美味情營養保健價值也很高。
一、原料
主料海蠣, 雞蛋
輔料蔥段, 生薑, 鹽, 胡椒粉, 雞精。
做法
1、選用新鮮飽滿的海蠣。
2、雞蛋打三個。
3、準備生薑和蔥段, 分別切成末。
4、起鍋燒開水, 把海蠣過水焯燙幾秒鐘。
5、將海蠣撈出瀝幹水份。
6、把瀝幹的海蠣倒入蛋液中, 加入生薑末和蔥末, 調入鹽, 胡椒粉和雞精。
7、鍋裡放點油, 熱一會兒, 再倒入海蠣蛋液。
8、撒點蔥花。
9、煎到兩面焦黃就可以了。
二、技巧和方法
1.雞蛋殼入碗裡, 加入少許的鹽打散;
2.海蠣清洗乾淨裝盤備用;
3.調入鹽、雞精攪拌均勻;
4.加入地瓜粉;
5.滴入醬油、料酒攪拌均勻;
6.撒上蔥花拌均勻;
7.把不粘鍋至火上熱油爆香蒜末、薑末;
8.把攪拌好的海蠣緩緩倒入鍋裡攤平, 關中小火;
9.蓋上蓋子小火慢煎;
10.開鍋查看海蠣是否已斷生;
11.緩慢倒入蛋液, 使其覆蓋在海蠣上面;
12.撒上蔥花;
13.蓋上蓋子, 小火燜熟即可出鍋。