牛肚是牛的內臟器官， 因其富含大量的蛋白質及礦物質而備受人們的喜愛， 尤其是用它製成的砂鍋牛肚更是深受人們的歡迎， 一直是牛雜店中賣的最快的菜品。 其實砂鍋牛肚的做法是非常簡單的， 只需要三步就可以完成， 完全可以自己在家製作哦！
一、食材明細
牛肚1250克， 香菜100克， 植物油100克， 料酒25克， 鹽10克， 味精2克， 白砂糖5克， 醋15克， 花椒粉2克， 辣椒油10克， 大蔥15克， 薑15克， 大蒜(白皮)15克， 堿1克
二、做法
1. 將初加工的豬肚下入冷水鍋燒開煮過撈出， 用清水洗淨， 再下入冷水鍋內燒開， 移用小火煮到七成爛時端離火口，
2. 蔥和姜切成米， 蒜子拍爛剁成泥， 香油燒沸淋在花椒粉上， 加入蒜泥、蔥薑末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油， 兌成調味汁。
3. 食用時， 將豬肚下入湯鍋， 加入料酒、鹽燒開氽過， 倒入漏勺瀝幹水分， 裝入盤內， 邊上拼香菜， 隨上兩小碗九味調料， 舀汁拌食即成。
三、牛肚的營養價值
1、牛肚含有相當豐富的營養成分。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。 牛肚內含有少量脂肪,脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量,脂肪構成一些重要生理物質,脂肪是生命的物質基礎,是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。
3、牛肚中的蛋白質含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強壯,能調節人體內的平衡,還可以促進新城代謝,提高身體免疫力。 可以說,牛肚是老少皆宜的營養佳品,可以很好的補充體內的蛋白質的含量。
4、牛肚中含有一定量的鈣質,鈣是骨骼發育的基本原料,並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。 鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題,還會影響到人體許多方面的機能。 建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補充一定的蛋白質。
