有一些人喜歡吃幹海帶， 有些人喜歡吃海帶頭， 其實海帶不管怎麼吃味道都是很好的， 特別是海帶頭是很有嚼勁的， 海帶頭可以用來燉排骨， 這是最好吃的做法。
一、海帶排骨
材料
主料：海帶頭， 排骨
做法
1、將海帶用清水浸泡4小時， 徹底泡發後， 洗淨控水， 切成長方條；排骨洗淨， 入沸水鍋中煮一下， 去浮沫， 再撈出用溫水洗乾淨。
2、淨鍋內加入清水， 放入排骨、蔥段、薑片， 用旺火燒沸， 再轉小火燜燒至肉酥， 倒入海帶塊， 繼續燉， 大約四十分鐘， 在後半段時間加鹽調味。 即成。
二、 海帶頭燉排骨
材料
排骨， 海帶， 蔥， 姜， 香葉
做法
1、將排骨用水緊一下， 撈出；
2、做涼水放蔥姜香葉， 不要放花椒大料；
3、水開後， 放入焯好的的排骨， 將海帶切成小塊一起入鍋；
4、大開後， 進入小火燉， 一個小時即熟了。
小訣竅
快熟的時候可以用筷子紮一下排骨， 紮透了就是可以了。
三、海帶的營養價值
海帶是一種營養價值很高的蔬菜， 每百克幹海帶中含：粗蛋白8.2克， 脂肪0.1克， 糖57克， 粗纖維9.8克， 無機鹽12.9克， 鈣2.25克， 鐵0.15克， 以及胡蘿蔔素0.57毫克， 硫胺素（維生素B1）0．69毫克， 核黃素（維生素B2）0．36毫克， 尼克酸16毫克， 能發出 262千卡熱量。 與菠菜、油菜相比， 除維生素C外， 其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。
海帶是一種含碘量很高的海藻， 一般含碘3～5‰， 多可達7～10‰。 從中提制得的碘和褐藻酸， 廣泛應用於醫藥、食品和化工。
海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用；對動脈出血亦有止血作用， 口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收。 褐藻酸鈉具有降壓作用。 海帶澱粉具有降低血脂的作用。 近年來還發現海帶的一種提取物具有抗癌作用。 海帶甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。 脾胃虛寒者少食用。
