我們都知道一個問題， 就是小龍蝦雖然好吃， 但是清理起來的時候會非常麻煩， 因為小龍蝦的個頭會比較小， 而且身體上面有很多棱角， 裡面藏著許多黑色的污垢， 這個地方如果不用刷子清洗是洗不乾淨的， 而且需要浸泡， 並且需要要後面的背部取乾淨。
方法一
1、小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢， 儘量用刷子擦洗乾淨， 不要圖省事。
2、如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉。
3、面這一刀很關鍵， 既要去掉頭部的胃(很髒)， 又不能把頭部的黃膏去掉， 黃膏可是好東西， 別浪費了。
4、下去不要到底，
5、後去小龍蝦的腸子， 方法很簡單， 用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰， 直到斷開為止， 然後慢慢拉出來。 這樣蝦子的腸子就跟著出來了。
6、清洗乾淨完就可以了。
方法二
1、精挑細選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡。
2、泡15分鐘， 迫使龍蝦吐出腮部的髒物， 基本上經過浸泡後的小龍蝦已經非常乾淨了。
3、用清水沖刷3次， 就可以進廚房了。
這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們， 醋和鹽都是常備的調味品， 只要掌握一定的配比， 在家烹調小龍蝦時， 選擇此種方法倒是簡單、省力。
提示：最重要的是洗腮， 就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除。
或者清洗乾淨(以洗成白色為主)， 然後抽去尾部的蝦腸， 用清水加少許醋沖洗到無腥味。
