紫菜的營養其實是比較高的富含碘元素， 對治療缺碘引起的甲狀腺腫大有很好的效果， 而且還可以幫助降低血清膽固醇， 紫菜炒雞蛋就是最常見， 而且比較方便簡單的一種吃法。
一、紫菜炒雞蛋
紫菜炒雞蛋 配方：紫菜30克 雞蛋2個 鹽5克 素油50克
製作：
1．把紫菜發透， 撕開成絲， 瀝幹水份。
2．雞蛋打入碗中， 與紫菜、鹽攪勻， 待用。
3．炒鍋置武火上燒熱， 加入素油， 六成熟時， 把雞蛋加入， 改用文火， 先把一面煎黃， 再煎另一面， 兩面熟後， 即成。
食法：每日1次， 佐餐食用。 功效：補腎養血， 降低血壓。 高血壓腎陰虛患者食用。
二、紫菜養價值：
1．營養豐富， 含碘量很高， 可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”， 紫菜有軟堅散結功能， 對其它鬱結積塊也有用途。
2． 富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦女貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇， 可作為治療水腫的輔助食品。
3． 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能， 可促進淋巴細胞轉化， 提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量。
4． 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53．2%， 有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
