豆角是比較常見的豆莢蔬菜， 豆角一般成熟與夏季， 是人們最喜愛的時令蔬菜， 豆角的 營養價值高， 富含豐富的微量元素， 適合貧血的人士食用， 而且豆角烹飪能夠做出非常多美味的佳餚， 例如長豆角炒雞蛋就比較經典， 味道非常美， 下面就來看看長豆角炒雞蛋的做法有哪些的講解吧。
做法一：
1.長豆角掐其兩端洗淨切成寸斷， 雞蛋打入碗裡， 蒜切片。
2.煮鍋里加水燒開將長豆角煮熟撈出浸冷水， 撈出瀝幹水分。
3.雞蛋里加少許鹽攪勻炒熟。
4.鍋裡留少許底油加熱後放入蒜片爆香。
5.加入長豆角翻炒片刻。
6.加入蛋翻炒均勻， 調入生抽、鹽翻炒片刻即可。
做法二：
1.第一步， 先把長豆角掐其兩端洗淨切成寸斷， 雞蛋打入碗裡， 蒜切片。 、長豆角炒雞蛋的做法
2.第二步， 煮鍋里加水燒開將長豆角煮熟撈出浸冷水， 撈出瀝幹水分。
3.第三步， 雞蛋里加少許鹽攪勻炒熟。
4.第四步， 鍋裡留少許底油加熱後放入蒜片爆香。
5.第五步， 加入長豆角翻炒片刻。
6.第六步， 最後加入 雞蛋翻炒均勻， 調入生抽、鹽翻炒片刻即可。
做法三：
1.小蔥和長豆角洗淨切碎。
2.把水燒開， 把豆角入鍋焯水， 變色5分熟起鍋。
3.出鍋的豆角用冷水降溫， 瀝幹水備用。
4.準備一碗， 把雞蛋打去碗裡， 加入小蔥， 豆角瀝幹水分後就加入雞蛋裡攪拌均勻。
5.加入一勺鹽和一勺胡椒粉， 攪拌均勻。
6.平底鍋燒熱放入適量的油。
7.倒入攪拌好的雞蛋液下去煎（中小火煎）。
8.翻面繼續煎， 然後弄塊， 這樣就做成了。
9.出鍋裝盤。
小貼士：
1.蛋液一定要比豆角多點， 這樣才可以把豆角包住。
2.長豆角一定要切細一點。
3.豆角不焯水煮也可以的， 但是要先前把豆角炒熟了， 再放入雞蛋液下去一起煎。
