隨著人們生活水準的大幅度提升， 人們可以選擇的食材數量也大幅增加， 例如， 以往吃餃子只有簡單的韭菜餃子以及為數不多的其他口味餃子可供選擇， 而現在人們幾乎可以用任何食材來製作餃子餡料， 例如蝦仁韭菜雞蛋餃子就是一種比較新式的做法， 下面就來看看蝦仁韭菜雞蛋餃子餡的做法有哪些吧。
做法一：
1.先準備好材料， 豬肉剁成餡， 或者用現成的豬肉餡。 蝦仁處理乾淨。
2.準備3個雞蛋， 打散。
3.熱鍋放油， 中火， 油稍微多一點， 將雞蛋炒熟炒散。 用筷子快速攪動雞蛋就是散的， 不會變成大塊。
4.炒出來後先放在一邊， 等會兒拌餡。
5.肉餡朝一個方向稍微攪散一點， 豬肉餡在三鮮餃子裡配角， 起一個提升口感的作用， 所以不需要太多。 放入所有調料， 生抽、鹽、香油、白糖、胡椒粉。 攪拌。
6.肉拌好後， 放入蝦仁、之前炒好的雞蛋， 繼續攪拌。
7.最後將韭菜剁碎， 放入餡料中， 攪拌均勻。
8.餡料的味道全看自己的口味， 拌完後可以用舌頭舔一下嘗嘗鹹淡， 淡了的話可以加點鹽。 三鮮的餃子不用放太多種調料， 如十三香之類的， 因為吃的就是韭菜和蝦的鮮味兒。
做法二：
1.雞蛋炒好壓碎涼涼備用。
2.韭菜洗淨切碎備用。
3.蝦去殼去蝦線， 用鹽和料酒淹十分鐘備用。
4.餃子皮備用。
5.取一個大碗， 把炒好的雞蛋、韭菜、蝦仁放一起， 加入鹽， 生抽， 醬油， 五香粉，
6.攪拌均勻調成餡備用。
7.取一張餃子皮置手中， 放入一點韭菜雞蛋， 然後在上面放上一個蝦仁。
8.包起來即可。
9.全部包好。
10.鍋入清水煮沸， 加入一點鹽， 放粘鍋， 把包好的餃子放進去。
11.加蓋煮開一會， 然後在打開蓋煮至皮熟即可。
