榴槤這種水果的利用率非常高， 幾乎全身都能夠被利用， 例如， 果肉可以直接食用， 還可以做成各種烹飪， 而榴槤皮看起來毫無用處， 實際上也是一種不可多得的食材， 因為榴槤皮當中含有味道成分以及部分營養， 能夠給食物增加味道， 如榴槤皮雞湯就是典型的做法， 下面就來看看榴槤皮雞湯怎麼製作的講解吧。
榴槤的成熟果肉淡黃， 黏性多汁， 本酥軟味甜， 吃起來具有陳乳酪和洋蔥味， 初嘗有異味， 續食清涼甜蜜， 回味甚佳， 故有“流連（榴槤）忘返”的美譽。 榴槤產自熱帶地區， 含有多種營養成分， 被當地人視為“熱帶果王”。
做法一：
1.雞洗淨剁小塊， 淖水。
2.榴槤殼取白瓤和殼， 殼要去外皮， 露出白色部分， 一同放入湯煲中。
3.大火燒開後轉小火60分鐘， 最後加入枸杞， 調入食鹽。
營養功效：
1、據現代科學研究和營養學研究發現， 榴槤的營養價值極高， 經常食用可以令身體強健， 健脾補氣， 補腎壯陽， 溫暖身體， 屬滋補有益的水果， 在泰國常用來當作病人和產後婦女用來補養身體的補品。
2、榴槤性熱， 可以活血散寒， 緩解經痛， 特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼、促進體溫上升， 是寒性體質者的理想補品， 用榴槤的果殼和骨頭一起煮湯一直是民間傳統的食療驗方。
做法二：
1.將榴槤殼內的白色瓤小心取出備用。
2.將雞切件，
3.過好水的雞放進乾淨的清水裡， 冷水煮開後加入榴槤皮和其他材料小火煲2小時以上。
