牛奶雞蛋羹對兒童營養:滋養強身， 健腦益智， 是助長兒童身體發育和大腦發育的最佳營養食品， 傳統的雞蛋羹就是純粹的蒸雞蛋， 寶寶經常吃就不愛吃了。 所以， 就往雞蛋里加些輔料， 即改變了輔食的花樣， 也給寶寶增加了營養。
營養價值
牛奶
每100克牛奶中， 含有脂肪3.1克、蛋白質2.9克、乳糖4.5克、礦物質0.7克、生理水88克。 這些營養在我們的生命中都佔有重要位置。
牛奶中的脂肪營養價值非常高， 其中的脂肪球顆粒很小， 所以喝起來口感細膩， 極易消化。 此外， 乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂， 是營養價值很高的脂肪。
牛奶含有人體成長發育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。 組成人體蛋白質的氨基酸有 20種， 其中有8種是人體本身不能合成的， 它們稱為必需氨基酸。 我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸， 這種蛋白質便叫作全蛋白，
牛奶中的碳水化合物是乳糖， 它的營養功能是提供熱能和促進金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收， 對於嬰兒智力發育非常重要。 人體中鈣的吸收程度與乳糖數量成正比， 所以， 牛奶喝的越多， 身體對鈣的吸收就越多。 此外， 乳糖還能促進人體腸道內乳酸菌的生長， 抑制腸內異常發酵造成的中毒， 保證腸道健康。 乳糖優於其他碳水化合物。
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牛奶中的礦物質種類非常豐富， 除了我們所熟知的鈣以外，
牛奶對於補充維生素的作用也很大。 其中含所有已知的維生素種類， 尤其是維生素A和維生素B2含量較高， 能彌補我們在膳食中的缺乏。
作為一種天然食品， 牛奶經過殺菌後， 不需任何加工， 可直接供人食用。 而我們喝後幾乎能全部消化吸收， 不會產生多餘的廢棄排泄物。 這都有利於牛奶中豐富的營養物質的利用。
雞蛋
雞蛋， 俗稱雞子、白果， 是人們最常食用的蛋品。 因其所含的營養成分全面且豐富， 而被稱為"人類理想的營養庫"。 營養學家則稱它為"完全蛋白質模式"。
據分析， 每百克雞蛋含蛋白質14.7克， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白， 其中含有人體必需的8種氨基酸， 並與人體蛋白的組成極為近似， 人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。 每百克雞蛋含脂肪11~15克， 主要集中在蛋黃裡， 也極易被人體消化吸收， 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇， 每百克可高達1705毫克， 因此， 不少人， 特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心， 怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。 近年來科學家們研究發現， 雞蛋中雖含有較多的膽固醇， 但同時也含有豐富的卵磷脂。 卵磷脂進入血液後， 會使膽固醇和脂肪的顆粒變小， 並使之保持懸浮狀態， 從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。 因此， 科學家們認為， 對膽固醇正常的老年人， 每天吃2個雞蛋， 其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克， 不會造成血管硬化。 但也不應多吃， 吃得太多， 不利胃腸的消化， 造成浪費， 還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1~2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。
下面小編就告訴大家和牛奶的五個誤區。
誤區一：越濃越有營養
許多人認為牛奶越濃，身體得到的營養就越多，這是不科學的。
牛奶所謂的“濃”，一些是因為家長在沖調配方奶粉時多放奶粉少放水，想讓沖調出的牛奶水分少、營養成分濃度高一些;另一些是指某些品牌的牛奶口感上“濃”，這其實是商家在牛奶中人為加入了香精、增稠劑和穩定劑等添加劑，使牛奶的味道變得十分香濃。
正確做法是，配方奶粉在沖泡上有嚴格的水、粉比例，家長不必刻意多加奶粉，否則會使乳糖含量超標，加重孩子腎臟負擔;新鮮牛奶的濃度不會讓人感到過於黏稠，消費者不必盲目追求濃稠香滑的口感。
誤區二：拿牛奶當水喝
很多人有這樣一個錯誤印象，外國人拿牛奶當水喝，所以身體特別好。其實不然，牛奶是好東西，但也要控制量。雖然牛奶中含有70%左右的水分，但也不能替代水。
全脂牛奶中大約含有3%的動物脂肪，也就是“壞脂肪”，其中又含有一半的飽和脂肪酸，它被視為導致動脈硬化、冠心病、血栓性中風、乳癌、大腸直腸癌和前列腺癌的主要成分。
因此，牛奶不能喝得太多，建議3歲以上的成人每天喝200—300ml(一杯左右)。如果還想多補充乳製品，可以再喝一小杯(100ml—150ml)優酪乳，但每天乳製品的攝入總量不能超過500ml。
誤區三：牛奶加雞蛋是最好的早餐
不少人以為，牛奶和雞蛋營養價值都很高，如果吃一份這樣的早餐，肯定一上午充滿活力。
事實卻恰恰相反。二者的蛋白質含量都較高，飽腹感強，吃完後往往吃不下別的東西。這樣，你就會在上午昏昏欲睡，因為體內缺乏人們工作、學習所需的葡萄糖，它是讓人保持頭腦清醒、精神振奮的動力源，澱粉類食物(如麵包、餅乾、點心、饅頭等)和水果可以為人體提供葡萄糖。所以，牛奶和雞蛋還是分開吃比較好。
牛奶、麵包加果蔬或雞蛋，麥片粥加果蔬，都是比較好的早餐搭配。
誤區四：空腹喝牛奶
很多人都有空腹喝奶的習慣，這樣不好。空腹時，胃液濃度過高，此時喝奶，奶中的蛋白質就會在胃中凝結成塊，會影響蛋白質的消化與吸收，還會造成胃部不適。所以，最好在飯後喝奶，或者在喝奶時吃一些澱粉類的食物，以促進牛奶的消化和吸收。
有些人由於“乳糖不耐”，喝奶後會腹脹、腹瀉，這類人更不要空腹大量飲奶，可以飲用優酪乳或加入了乳糖酶的低乳糖牛奶。
誤區五：臨睡前喝奶助睡眠
關於喝牛奶的時間，目前仍存在爭議。日本營養專家指出，牛奶中含有的酪蛋白通過分解能夠生成具有抑制神經興奮、促進睡眠作用的元素。
此外，牛奶中含有的色氨酸也有精神安定的作用。據此，人們認為牛奶具有一定的促進睡眠的作用，但普通牛奶中上述物質的含量很少，因此牛奶是否促進睡眠還有待研究。
喝奶的時間應根據自身情況而定。可以在晚上喝牛奶，但不必非要在臨睡前喝，最好在睡前1—1.5小時喝。一般來說，下午5點到晚上8點喝牛奶比較好。
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雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。
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許多人認為牛奶越濃，身體得到的營養就越多，這是不科學的。
牛奶所謂的“濃”，一些是因為家長在沖調配方奶粉時多放奶粉少放水，想讓沖調出的牛奶水分少、營養成分濃度高一些;另一些是指某些品牌的牛奶口感上“濃”，這其實是商家在牛奶中人為加入了香精、增稠劑和穩定劑等添加劑，使牛奶的味道變得十分香濃。
正確做法是，配方奶粉在沖泡上有嚴格的水、粉比例，家長不必刻意多加奶粉，否則會使乳糖含量超標，加重孩子腎臟負擔;新鮮牛奶的濃度不會讓人感到過於黏稠，消費者不必盲目追求濃稠香滑的口感。
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很多人有這樣一個錯誤印象，外國人拿牛奶當水喝，所以身體特別好。其實不然，牛奶是好東西，但也要控制量。雖然牛奶中含有70%左右的水分，但也不能替代水。
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因此，牛奶不能喝得太多，建議3歲以上的成人每天喝200—300ml(一杯左右)。如果還想多補充乳製品，可以再喝一小杯(100ml—150ml)優酪乳，但每天乳製品的攝入總量不能超過500ml。
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不少人以為，牛奶和雞蛋營養價值都很高，如果吃一份這樣的早餐，肯定一上午充滿活力。
事實卻恰恰相反。二者的蛋白質含量都較高，飽腹感強，吃完後往往吃不下別的東西。這樣，你就會在上午昏昏欲睡，因為體內缺乏人們工作、學習所需的葡萄糖，它是讓人保持頭腦清醒、精神振奮的動力源，澱粉類食物(如麵包、餅乾、點心、饅頭等)和水果可以為人體提供葡萄糖。所以，牛奶和雞蛋還是分開吃比較好。
牛奶、麵包加果蔬或雞蛋，麥片粥加果蔬，都是比較好的早餐搭配。
誤區四：空腹喝牛奶
很多人都有空腹喝奶的習慣，這樣不好。空腹時，胃液濃度過高，此時喝奶，奶中的蛋白質就會在胃中凝結成塊，會影響蛋白質的消化與吸收，還會造成胃部不適。所以，最好在飯後喝奶，或者在喝奶時吃一些澱粉類的食物，以促進牛奶的消化和吸收。
有些人由於“乳糖不耐”，喝奶後會腹脹、腹瀉，這類人更不要空腹大量飲奶，可以飲用優酪乳或加入了乳糖酶的低乳糖牛奶。
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喝奶的時間應根據自身情況而定。可以在晚上喝牛奶，但不必非要在臨睡前喝，最好在睡前1—1.5小時喝。一般來說，下午5點到晚上8點喝牛奶比較好。
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