三文魚只能生吃嗎？三文魚最好吃的方法

三文魚只能生吃嗎？三文魚， 大多數人都會感到陌生， 你也許會認為三文魚只能生吃， 而又不習慣生吃魚類， 所以就錯過了三文魚這道美食。 其實， 三文魚不僅僅可以生吃， 還有很多其他的吃法是你不知道的。

三文魚只能生吃嗎

一般享用的三文魚都以生吃冰鮮魚片以為主。 而新鮮三文魚最理想的保鮮溫度是攝氏0-4度， 而冷凍則必須在零下18攝氏度以下， 有的低溫冷庫能達到零下35-40攝氏度， 這對保存三文魚效果更好。 解凍的方式對三文魚的品質有很大的影響。 解凍時應先把魚從冷凍室轉移到冷藏室，

直到肉質摸起來鬆軟， 這個過程通常視魚的大小需24-48小時， 在此期間應對魚進行翻轉。 理想的解凍溫度是攝氏5度左右， 緩慢解凍有利於保證魚的顏色和味道， 切忌在室溫和水中解凍。

如果不太接受生吃方法， 或不能完全保證三文魚非常新鮮的情況下可以選擇熟吃的方法， 但是為了儘量保留其中的ω-3多不飽和脂肪酸， 在溫度和烹調時間上要有所控制， 最好是五成熟即食。

三文魚魚腩是三文魚身上最好吃的地方， 可在其上鋪層芝士， 同時撒上細碎的蔥花、香菜， 然後用橄欖油迅速煎一下， 待芝士融化有點焦黃的時候就可以了。 只需把魚做成八成熟， 這樣既保存三文魚的鮮嫩， 也可去掉魚腥味。 三文魚還可燉著吃。

魚尾的肉最健康， 沒多餘的脂肪。 用小火不需很長時間， 湯料裡放些牛蒡去腥提味。 此外， 可放些胡蘿蔔、西蘭花、番茄等蔬菜， 營養素配比也更加科學。 這樣做三文魚， 全家老少都能吃。

由此看來， 三文魚不是只有生吃一種食用方法哦， 下面再來看看三文魚要如何選購吧。

三文魚的選購小竅門

看外觀。 養殖的三文魚通常身上都會有斑紋， 或者頭上有斑點， 而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一。

彈性和氣味。 新鮮（冰鮮）的三文魚， 魚肉手感緊實， 很有彈性， 用手指按壓後可以迅速的彈回來， 不會留下痕跡。 聞起來的味道， 有著濃郁的魚油香氣和海洋味道， 同時帶著隱隱的堅果香。

看魚肉。 超市中， 一些三文魚是切成一段段出售的，

這樣便於加工和保存。 而同時也方便消費者辨別三文魚成色。 如果魚肉裡面有一條或幾條白花花顏色， 就是養殖的；相反， 野生的三文魚肉質緊實， 脂肪含量幾乎為零， 所以看不到白色的膘。

口感和味道。 新鮮（冰鮮）的三文魚， 生食時， 口感細嫩， 魚油豐沛， 入口即化。 味道新鮮， 滿滿的海洋味道。 烹調後， 肉質依舊飽滿， 湯汁豐富， 味道鮮香不膩。

通過上文的介紹， 你對三文魚是否有了更多的認識呢？