榴槤的營養價值是非常高的， 一般榴槤在平時除了可以直接吃， 也可以當成水果來吃以外， 還可以做成雞蛋或者是布丁， 比較受歡迎的就是榴槤雞蛋布丁， 先把榴槤的果肉和雞蛋牛奶摻雜在一起， 加上適當的白砂糖做成布丁狀， 雞蛋和榴槤就可以完全搭配， 而且是可以吃的。
用料 (裝了200ML布丁瓶4瓶， 8分滿)
榴槤果肉 100克
雞蛋 3個， 中等大小
牛奶 380毫升
綿白糖 40克
榴槤雞蛋布丁的做法
將雞蛋、去核榴槤果肉、牛奶、綿白糖都放入攪拌機， 攪打2～3分鐘分鐘， 讓材料充分混合成蛋黃色濃稠液體榴槤雞蛋布丁的做法 步驟1
然後倒出過濾2遍備用榴槤雞蛋布丁的做法 步驟2
裝入乾淨的布丁瓶， 7～8分滿即可， 用勺子撈出表面的一些細泡， 靜置一會兒榴槤雞蛋布丁的做法 步驟3
把布丁瓶裝入一個較高的容器中， 容器注入開水， 水位約是布丁瓶的一半高， 烤箱160度， 35分鐘， 即可榴槤雞蛋布丁的做法 步驟4
小貼士
1、雞蛋是最天然的凝固劑， 經過高溫烤焙後的雞蛋是安全的， 大家可以放心食用；牛奶也可部分換成奶油， 口感會更濃郁；榴槤果肉很甜， 糖不用過多， 請根據自家口味來調整， 糖也可以是冰糖、白糖。
2、若沒有烤箱， 可以用蒸鍋蒸30分鐘， 水開後轉中火， 這樣成品會更細膩。
3、榴槤雖好， 但一次不可多吃， 因其豐富的營養， 您腸胃無法完全吸收時會上火。
4、榴槤雖富含纖維素， 但它在腸胃中會吸水膨脹， 過多食用反而會阻塞腸道， 引起便秘；榴槤含熱量及糖分較高， 因此肥胖人士宜少吃， 糖尿病者更不應該進食；它亦含較高的鉀， 腎病及心臟病人應少吃。
