玉米是一種農作物， 含有豐富的植物纖維， 玉米用來做菜是非常有家常的味道， 什錦玉米也是一道家常菜， 什錦是比較豐富的， 比較簡單， 可以根據自己的喜好添加食材， 需要注意火候問題。
1.將蘑菇、胡蘿蔔洗淨， 切成小丁， 同青豆同下入開水鍋內焯片刻， 撈出控水。 松仁下入熱油內炸至變色， 撈出控油備用， 蔥薑切絲， 澱粉放碗內加水調成濕澱粉， 炒鍋注油燒熱， 下入蔥薑絲熗鍋， 放入玉米粒、青豆、蘑菇丁、胡蘿蔔丁、松仁， 加入精鹽炒勻， 用水澱粉勾薄芡， 撒入味精即可。
2.將幹百合泡軟， 胡蘿蔔， 青椒洗淨切丁，
3.在開水鍋中加入少許鹽或少許花生油， 將玉米以外的所有食材快速汆燙， 出鍋備用。 熱鍋冷油， 加入玉米粒快速翻炒至斷生。 玉米粒翻炒後加入已汆燙過的食材略炒， 並加入鹽、白糖、黑胡椒翻炒均勻起鍋。 鍋內適量冷水， 入玉米粒和豌豆（市場直接買的）， 開鍋即可。 與此同時， 我們將甜椒， 火腿腸和胡蘿蔔切小丁， 撈出， 涼水沖涼， 控下水， 鍋內入油， 油熱依次倒入火腿， 胡蘿蔔， 甜椒翻炒一分鐘左右（也可以一起倒入）再倒入玉米粒和豌豆翻炒一到兩分鐘， 加一點點鹽， 出鍋裝盤。
