山藥很多人都吃過， 藥用價值極高， 能治療疾病。 山藥的吃法很多， 可以直接素炒山藥， 山藥可以切片也能切塊， 做法簡單。 山藥很適合家常， 清理山藥的時候注意山藥的汁水， 很可能發癢。
1.山藥刮皮洗淨切片， 胡蘿蔔大蒜切片， 熱鍋涼油， 3成熱放入大蒜炒香， 然後加入胡蘿蔔翻炒。 加入山藥片翻炒， 加入高湯或者水， 由於山藥粘稠， 需要水略多些， 需要沒過食材。 略微收汁， 加入鹽裝盤， 撒上蔥花點綴即可。
2.把山藥去皮後切成菱形， 浸泡清水備用。 把青紅椒切片備用。 鍋內入油， 油熱後放入蒜片炒香後， 放入山藥片翻炒。
3.山藥去皮， 洗淨;切片， 同時把蔥花切好備用;在去皮的同時先燒一鍋水;水冒泡就放入切好的山藥片， 焯下;差不多淖不到一分鐘就可以出鍋， 瀝幹水分， 把鹽和雞精撒上;燒鍋熱油， 放入蔥花熗鍋;然後放入山藥片翻炒， 因為本身這個山藥我們吃的就是脆的， 所以不用炒太長時間， 而且是用水淖過的。 翻炒的同時可以稍微放一點點水， 大約翻炒2、3分鐘 就可以出鍋了!
4.山藥去皮洗淨備用。 用刨絲的工具會讓菜菜增色不少。 用到刨絲器的前面這部分。 山藥為主， 紅蘿蔔和黃瓜用來配色。 分別整成這樣的花紋(小心別切到手)。 鍋裡放油， 先入胡蘿蔔， 因為胡蘿蔔更難熟一些。
