很多人都喜歡用烏雞來煲湯吃， 這種湯含有豐富的營養， 經常這樣吃對身體健康很有好處， 而在煲烏雞湯的時候可以加入多種食材， 這樣做出來的湯味道更好， 營養也更豐富。
一、麻油烏雞湯
1、烏雞洗淨， 斬去雞頭和雞尾， 並切去太肥的部分， 然後斬塊。 將雞塊用滾水燙一燙， 去除血污， 瀝幹水分。
2、鍋中倒入黑麻油， 放入薑片以小火爆至香薑片邊緣呈現微焦黃。
3、然後放入雞塊和紅棗爆炒約1分鐘。
4、接著倒入2杯酒煮滾。
5、酒燒滾後倒入6杯水和杞子繼續煮， 水滾後轉小火績煮約20分鐘， 放入少許鹽調味即可。
6、煮好的麻油雞湯，
二、何首烏黑豆烏雞湯
1、在相同的水中再放入首烏泡20分鐘
2、放入烏雞高火出水5分鐘
3、中火加熱適量油， 加入黑豆烤3-4分鐘
4、加入所有的材料（除了鹽）
5、最後加熱鹽調味料
6、即成
7、何首烏黑豆烏雞湯
三、清補涼烏雞湯
1、把清補涼浸于水中
2、在鍋中， 先灼雞約3分鐘以去除多餘油脂
3、把雞放于冰水中冷卻
4、除鹽和雞粉， 將所有材料放入另一個鍋中， 並倒入水直淹蓋烏雞
5、先以高火煮滾30分鐘， 然後調校至中低火， 煮多1小時
6、加入鹽及雞粉調味。
四、黃芪烏雞湯
1、烏雞洗淨備用；胡蘿蔔洗淨切滾刀；大蔥切段；姜去皮切絲， 枸杞泡在水中10分鐘瀝幹備用。
2、取一鍋開水，
3、取鍋， 放入大蔥、薑、黃芪、倒入足量的水， 大火燒開。
4、放入烏雞， 轉小火燉90分鐘。
5、加入胡蘿蔔、枸杞， 再燉20分鐘
6、加入鹽、白胡椒粉調味， 即成。
