軟燒茄子做法有哪些？

軟燒茄子是家常的一道食物了， 但是對於家常的食物製作很多人並不太瞭解它的一些步驟和技巧， 所以可能做出來的軟燒茄子也會影響到口感。 因此現在來為大家介紹比較方便簡單又美味的軟燒茄子做法。

一、用料

圓茄子 一個綠柿子椒（不辣） 一個

番茄 一個蔥 少許蒜 少許

鹽， 糖， 味精， 醋， 醬油 適量

二、做法

1、茄子， 番茄， 青椒切塊， 蔥、蒜切碎

2、茄子過油炸至金黃撈出控油

3、倒出鍋裡剩餘的油， 鍋內壁上的油就夠炒菜的了， 放入蔥碎煸炒出香， 放入切好的番茄和青椒， 放入少許的醋烹一下， 加鹽， 糖， 醬油大火快速翻炒。

4、出汁後倒入炸好的茄子， 蒜末， 味精攪拌均勻出鍋

三、注意事項

1、茄子不要切的太小了， 過油炸後茄子會縮小一半

2、不喜歡吃酸味的可以不放醋， 因為我喜歡吃酸的， 所以會加醋烹一下， 有了這個酸味很下飯的

3、炒制的階段是很快速的， 應該屬於爆炒， 因為有番茄， 所以會很快出湯汁， 不需要長時間烹製。