北方人應該都愛吃麵食， 每頓飯都離不開饅頭， 我們平時吃的最多的應該就是白麵饅頭， 其實饅頭也可以做出花樣來， 例如紅棗饅頭， 口感就會更好。
一、紅棗饅頭
主料麵粉650g
調料食鹽1g老面100g棗（鮮）100g糖40g
1.老面用溫水泡稀釋， 混入麵粉鹼粉， 加糖， 鹽， 揉均勻， 用保鮮膜蓋住， 發酵。
2.紅棗洗淨， 剝去核， 切碎。
3.待麵團發酵至原來的2倍大。
4.排出氣體， 把麵團再揉勻。
5.混入紅棗.
6.揉勻。
7.搓成長條， 切成均勻的饅頭胚， 醒發30分鐘。
8.蒸籠墊好籠布， 加好水， 冷水放入饅頭胚， 大火煮開12分鐘左右.
9.3分鐘後拿出即可。
二、紅棗豆漿饅頭
材料
麵粉260g、紅棗豆漿120g、白砂糖10g、酵母2g、小蘇打少許
做法
1、麵粉、白砂糖、酵母裝入和面盆中， 慢慢加入紅棗豆漿， 一邊加一邊用筷子攪拌
2、待看不到幹麵粉時， 用手將麵團揉至光滑， 蓋上保鮮膜進行發酵
3、待麵團發酵至有蜂窩狀態時， 加入少許小蘇打再次揉光滑均勻， 然後分成6等份
4、用手將麵團滾圓， 放入蒸鍋中靜置10~15分鐘左右
5、蒸鍋中放入適量冷水， 打開煤氣大火開始蒸， 水燒開鍋後， 改中小火蒸10分鐘左右關火， 燜3分鐘左右出鍋。
小訣竅
1、麵粉與紅棗豆漿的量根據實際情況靈活調整比例
2、喜歡吃甜的， 可以適當增加白砂糖的量
三、大棗饅頭
原料：
麵粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、溫水580克、白糖20克， 合成偏硬的麵團。
做法：
1、發酵到2倍大。
2、成分割成8個小塊， 揉成半球形，
3、在饅頭上插些大棗。
4、放到蒸屜上， 鍋里加些溫水， 蓋上蓋醒發一會。
5、感覺饅頭變輕了， 熱水上鍋蒸制。 中火蒸20分鐘， 關火後5分鐘掀蓋。
胖胖的大棗饅頭出鍋了。 春節的時候再多做些， 凍過再吃的大饅頭更有年的味道。
