雞裡脊肉是現在比較受歡迎的一道肉， 因為雞肉的熱量比較低， 而且不會引起身體發胖， 很多減肥期間的女性朋友也是可以吃的， 比較受歡迎的一道做法就是燒醬雞裡脊， 還有一道比較常見的就是新奧爾良雞裡脊。
雞裡脊肉肉質嫩滑， 口感鬆軟， 深受人們的喜愛。 《來自星星的你》將炸雞和啤酒紅透了大江南北， 在這裡媽網給你介紹三種不輸給炸雞的美味雞裡脊的做法：
一、燒醬雞裡脊
食材：雞胸肉（250g）、蔥（兩根)、薑（半塊）、香菜（兩條）、鹽（適量）、料酒（適量）、烤肉醬（適量）、蠔油（適量）、醬油（適量）、糖（適量）、雞精（適量）
1、洗淨雞胸肉，
2、熱油鍋， 將雞胸肉放入油炸， 待皮稍微變色即用漏勺取出控幹油備用。
3、留下少許油， 倒入烤肉醬、蠔油、醬油按1:1:1的比例倒入鍋中， 並加入適量水、糖一勺、雞精一勺燒開， 倒入雞胸肉， 蓋上蓋子悶一會兒， 待湯汁濃稠即可出鍋。
二、新奧爾良雞裡脊
食材：
雞裡脊肉（300g）、白芝麻（適量）、雞蛋（1個）、奧爾良醃料（適量）、料酒（適量）
做法：
1、雞裡脊肉洗淨， 切成雞柳狀， 加入料酒攪拌均勻， 醃制15分鐘後加入一個蛋清， 再攪拌。
2、加入奧爾良醃料攪拌後醃制2小時以上。
3、將電餅鐺加熱， 倒入適量油， 放入肉片， 煎至一面變色就翻面煎。
4、最後撒上芝麻即可出鍋。
三、糖醋炸裡脊
食材：雞裡脊肉（300g）、薑（半塊）、澱粉（1大匙）、鹽（適量）、白酒（適量）、醋（1小匙）、芝麻（30克）、蔥（兩根）、蒜（兩顆）、番茄醬（3小匙）、雞蛋清（1個）、蠔油（1小匙）、糖（4小匙）
雞裡脊肉的製作技巧
如何讓雞裡脊肉更加美味， 下面幾個小技巧就可以為你的雞裡脊肉加分！
1、醃制雞裡脊肉的時候醃制得時間越長越入味， 在醃制時加入蛋清， 可以讓肉更嫩滑。
2、將雞裡脊肉切丁後加入適量的水和澱粉攪拌均勻， 可以使雞肉變得嫩滑。
3、油炸的時候使用冷油炸雞可以讓雞肉不變老。
4、將剛宰好還有腥味的雞放在鹽、胡椒粉和啤酒中攪拌均勻浸泡1小時,可去腥味。
5、冷凍雞有冰箱的怪味可在烹飪前用薑汁浸泡3-5分鐘。
6、雞肉含筋量少， 順著纖維切可以使肉不破碎。
7、烹飪時， 雞肉會發黑不是變質， 而是黑色含鐵的營養色素從骨頭滲出， 可食用。
