對於鐵板豆腐， 相信是很多人的最愛吧， 但是鐵板豆腐的製作不可忽視所需要的材料調配料以及各種輔助食材， 這樣做出來的鐵板豆腐才更加的美味可口， 那麼現在我們就具體來認識一下它的做法。
一、食材明細
主料：豆腐1塊， 雞蛋4個
配料：番茄醬適量， 澱粉適量， 鹽適量， 醬油適量， 蒜適量；
輔料：番茄醬適量， 澱粉適量， 鹽適量， 醬油適量， 蒜適量；
製作步驟
1.豆腐切塊， 放在鹽水中浸泡備用。
2.將所有配菜（洋蔥、青椒、 胡蘿蔔、香腸、姜）切成碎末備用；雞蛋打散備用；澱粉兌水、醬油、鹽調漿備用。 （這張圖中的豆腐已經過油完畢，
3.中準備工作完成之後， 將浸過鹽水的豆腐撈出瀝幹， 放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。
4.另起一鍋， 放少許油， 加入薑末爆香， 加入洋蔥、胡蘿蔔翻炒。
5.加入香腸末翻炒。
6.加入番茄醬翻炒均勻。
7.加入事先調好的粉漿翻炒均勻
8.小火燉煮。
9.取平底鍋， 塗抹少許油燒熱， 改小火， 將事先打好的蛋液攤平。
10.待蛋液底部定型， 頂部微熟， 倒入燉好的豆腐。
11.關火撒上青椒末。 （本人喜歡青椒的清香味， 所以放在最後加入。 不喜歡的可以提前加入。 ）
12.至此， 悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了， 享用吧。
二、香辣鐵板豆腐
主料：北豆腐
輔料：花椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蔥
1. 北豆腐沖洗乾淨， 切1.5cm厚片。
2. 花椒粉， 辣椒粉， 鹽， 胡椒粉混合均勻。
3. 油鍋燒熱，
4. 豆腐煎好， 撒混合調味粉。 調味粉均勻鋪滿豆腐表面即可， 不要太多。 撒蔥花， 關火。
