銀耳水果羹主要的特點就是水果以及銀耳的搭配， 而且水果的準備可以是不同類型的， 例如蘋果、香蕉、草莓、獼猴桃等， 這些都可以作為銀耳水果的主要食材， 當然也要講究正確的熬制過程。
一、水果的準備過程
1、蘋果沾水洗一下， 果皮外面抹一層食鹽， 用雙手反復搓洗數次， 用清水沖洗乾淨， 去皮， 用刀切成大小均勻的
2、香梨沾水洗一下， 果皮外面抹一層食鹽， 用雙手反復搓洗數次， 用清水沖洗乾淨， 去皮， 用刀切成和蘋果塊一
3、草莓放在一個容器裡， 裡面撒入一點食鹽和生粉， 加入清水浸泡幾分鐘，
4、將獼猴桃放在洗草莓的水中， 浸泡幾分鐘， 用水沖乾淨， 剝去外皮， 用刀切成和蘋果塊一般大小均勻的小丁
5、柳丁沾水洗一下， 果皮外面抹一層食鹽， 用雙手反復搓洗數次， 用清水沖洗乾淨， 去皮， 用刀儘量切成小碎
二、水果銀耳羹的熬制過程
1湯鍋內放入適量的清水， 放在火上。
2將撕碎的銀耳放在鍋裡， 大火燒開。
3至有浮沫飄起時， 用勺子將浮沫撇除乾淨。
4轉中小火繼續熬煮， 期間不斷的用勺子朝一個方向攪動幾次。
5煮至銀耳出膠狀， 湯汁濃稠時， 將切好的蘋果丁放入鍋中
6接著放入香梨丁。
7準備一塊冰糖。
8將冰糖放入鍋中， 煮制約3分鐘左右。
9放入切好的獼猴桃丁
10放入切好的草莓丁。
11將切碎的柳丁也一起放入鍋中。
12接著煮至鍋開即可關火。
三、注意事項
1.泡發銀耳時最好用涼水泡， 因為銀耳是菌類食品， 用熱水泡不僅會影響銀耳漲發的數量， 而且還會使銀耳的營養價值有所損失。
2.泡發銀耳的水也要倒掉， 在泡發時水裡面會溶解有雜質， 和商家在製作烘乾銀耳時殘留的我們所不知曉的物質。
