紅燒裡脊肉的做法有哪些

裡脊肉處於豬肉身上較好部位的一塊肉， 幾乎全部是瘦肉， 其肉質鮮美細嫩， 得到很多人的喜愛。 而且， 裡脊肉有多種多樣的做法， 比如， 糖醋裡脊， 紅燒裡脊等。 接下來， 就詳細介紹紅燒裡脊肉的做法。

那麼， 紅燒裡脊肉怎麼樣製作呢？首先， 購買優質的豬裡脊肉。 將其在開水中浸泡， 去除血水。 其次， 把裡脊肉切成大小厚度適中的片狀。 接下來， 加入料酒、鹽、胡椒粉等調味品以及薑、蔥、八角等大料進行充分醃制， 還可以有效去除腥味。 然後， 在容器中加入適當澱粉， 雞蛋， 再放入適當的水進行攪拌至麵糊狀， 把醃制好的裡脊肉放進去， 讓裡脊肉和澱粉充分攪拌均勻， 使其完全被澱粉包裹住即可。
最後， 在鍋中加入適量的油， 放入薑片、蔥爆炒， 把裡脊肉放進鍋中， 加入鹽、味精等調味品， 裡脊肉炒至變色即可。 接著， 再在鍋中放入適量的油對裡脊肉進行小火輕微炸制至金黃色， 然後裝到盤子裡， 這樣吃起來外焦裡嫩， 口感較好。 切忌時間不要太長， 以免肉質變老。 然後在鍋中加入少量油， 放入冰糖進行熬制直至溶化成糖稀， 再把處理好的裡脊肉放進去， 使其均勻上色， 再加入醬油、料酒， 即可出鍋。
美味可口的紅燒裡脊肉就這樣製作成功， 不僅口感鮮美， 而且其操作簡單、步驟不繁瑣， 是作為家常菜的一種很好的選擇， 因此受到很多人的喜愛。