韭菜雞蛋豬肉餡的餃子， 是平時吃餃子的時候很多人都有吃過的， 而且它的具體製作方法其實和基本的餃子餡料製作都是一致的， 主要在於餡料的不同， 那麼下面就來認識一下它的具體製作步驟。
一、製作方法：
韭菜 (適量) 、雞蛋 (適量) 、肉餡 (適量) 、油 (適量) 、鹽 (適量) 、醬油 (適量) 、薑 (適量)
方法：
1、肉餡放在大碗內， 加和適量鹽、醬油及薑末， 放在一邊入味。
2、將雞蛋烹好， 烹的過程中用筷子不停的攪拌， 使烹好的雞蛋很碎， 就不用再到菜板上切了。
3、烹好的雞蛋碎晾涼， 倒入肉餡中， 加入一點鹽一同入味。
4、韭菜切碎備用。
5、把切好的韭菜倒入肉餡中， 把餡料拌勻即可。
二、主料麵粉500g雞蛋150g
方法/步驟
1先和麵， 軟硬適中， 先放一邊備著。
2準備好韭菜， 洗好後， 晾一會， 把水過濾， 然後切好備用
3廋肉切碎， 加醬油等作料醃制一會
4做雞蛋皮， 做好切碎備用
5把雞蛋廋肉和韭菜放一起調好， 作料鹽根據個人胃口調好， 放著備用。
6把面切成一個個小球， 方便擀面皮
7把小麵團擀成圓形， 就可以了
8把備用的餃子餡包進去就可以等著下鍋啦
9適量的水燒開了把餃子放進去， 熟了就可以吃啦。
