杏鮑菇是很珍貴的食材， 該食材具有很好的食療功效， 甚至有時候人們把杏鮑菇單程要來吃， 杏鮑菇含有蛋白質、碳水化合物等營養， 另外還有鋅、銅、鎂、鈣等礦物質元素， 吃杏鮑菇具有潤腸通便、降血脂、抗癌等好處。
一、杏鮑菇炒肉做法
材料
豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥薑、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油適量。
做法
1、杏鮑菇切片、蔥薑切絲、蒜切片。
2、瘦肉切薄片、青椒切片。
3、平底鍋入少許油， 放入杏鮑菇片煎至兩面微黃， 盛出備用。
4、另起炒鍋放少許油， 把肉片煎炒約5分鐘， 放入郫縣豆瓣醬炒勻。
5、放入蔥薑蒜炒出香味。
6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7、加入青椒炒至斷生即可。
二、杏鮑菇炒肉絲
材料
主料：杏鮑菇250克， 紅椒1個， 香芹50克， 瘦肉100克
輔料：蔥， 薑， 熟芝麻， 蒜
調料：料酒， 生抽， 蠔油， 食鹽， 雞精， 植物油， 澱粉
做法
1、將杏鮑菇清洗乾淨， 切粗條， 備用。
2、豬瘦肉洗淨， 切絲， 加生抽、澱粉拌勻上漿。
3、芹菜、紅辣椒分別洗好後， 均勻切細絲。
4、小蔥擇洗乾淨， 切蔥花；小米椒去蒂切碎粒；大蒜、薑均勻切片。
5、坐鍋點火， 加油燒熱， 倒入杏鮑菇爆香， 撈起瀝油。
6、鍋留底油燒熱， 放入蔥花、小米椒、大蒜、薑片煸炒出香味。
7、倒入肉絲翻炒變色， 加紅椒、芹菜繼續炒斷生。
8、加少許清水、食鹽、雞精、蠔油炒勻入味。
9、最後撒入熟芝麻翻炒片刻即可出鍋。
三、杏鮑菇炒肉片
材料
杏鮑菇100克， 豬肉片100克， 青紅椒木耳少許， 鹽、雞精、蔥、薑適量。
做法
1、豬肉切片， 加濕澱粉攪拌均勻， 醃十分鐘。 起鍋放油五成熟的時下鍋翻炒至變色後盛出。
2、將青椒和杏鮑菇切片， 蔥薑切末。
3、再起鍋燒熱， 加油將蔥薑爆香， 倒入杏鮑菇木耳煮1分鐘左右。
4、最後加入青椒和肉片， 翻炒半分鐘， 加入適量的鹽和雞精調味即可。
