豬肉韭菜餃子是很多人經常會吃得到的， 而且其實餃子的製作基本步驟是一樣的， 主要就是裡面餡料的選擇， 豬肉韭菜餃子餡料大家常吃， 可以看看下面的具體做法。
一、韭菜餡餃子的做法:
1、豬肉洗淨切成大塊， 加一塊姜， 白煮， 水不要放太多;
2、開鍋去浮沫， 開著蓋， 小火煮;
3、煮到肉用筷子能處透就熟了， 剩下一點又白又濃的肉湯;
4、豬肉切成小丁， 到在盆裡， 倒入肉湯， 拌均勻， 讓湯吸收到肉裡， 最好不出湯， 肉湯多了可以剩下一些;
5、加入一點料酒(不能太多， 餡的湯太多， 也會影響味道)， 薑末;
6、倒入切好的韭菜(7、8毫米長)，
7、包之前， 放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了， 再放鹽， 就不容易把水殺出水來)
8、餃子皮加一個雞蛋和麵， 稍硬點， 儘量杆得又薄又大(買現成的也可以);
9、包好後， 做開水， 下入餃子， 鍋開了稍稍煮一下就好了(皮剛熟就出鍋， 出鍋後韭菜還會自熟， 所以切不可過火);
二、溫馨提示:
煮好的餃子， 韭菜剛熟， 皮又很薄， 所以是綠綠的， 半透明的， 很好看， 吃起來特別鮮嫩， 韭菜味很濃。
韭菜好吃， 但一次吃多了， 也不太好消化， 腸胃功能弱的人可以在餡里加些切碎的炒雞蛋、粉絲。 調料也可以因口味喜好加些雞精， 胡椒粉等(自己偏好最純粹的做法)。
