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​洋芋餅做法有哪些?

香芋餅在做的時候需要加上一些火腿腸, 還有一些肥瘦相間的肉, 包括雞蛋和芝麻油, 也需要添加一些, 首先把餅煎炸一下, 保證是兩面金黃狀酥酥脆脆的口感會更加的美味, 如果擔心查不出蔬菜的口感照表面裹上一層麵包粉, 做出的口感就會更好一些。

火腿洋芋餅

製作材料:

洋芋500克, 麵包粉100克, 豬肥瘦肉100克, 熟火腿75克, 蔥白25克, 雞蛋2個, 菜籽油、熟豬油、川鹽、料酒、醬油、芝麻油、味精、胡椒粉、花椒粉各適量。

特色:

色澤金黃, 外酥內嫩, 鮮鹹可口。

做法

1.先將洋芋洗淨, 入籠蒸熟, 趁熱放到菜板上, 用漏勺擠壓成泥,

分成20個劑子。

2.鍋內加熟豬油燒至溫熱, 把切碎的豬肉放入鍋中劃散, 放入川鹽入味, 用料酒、醬油上色後起鍋。 火腿切成細粒, 蔥白切成細花, 與豬肉、味精、胡椒粉、花椒粉等調料拌勻, 即成餡料。 雞蛋打成蛋液備用。

3.劑子用手分別按扁, 包入餡料, 製成20個圓餅, 分別放入蛋液內拖過, 再粘上一層麵包粉, 然後放入七成熱的菜籽油鍋內, 炸至皮酥、金黃色時撈起, 瀝幹油裝盤即成。

製作要領:

油炸時油溫不宜太低, 速炸至金黃色即可。

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