長期吃牛肉要比吃豬肉好， 因為豬肉的脂肪比較高， 而牛肉的脂肪含量低， 粗纖維多、蛋白質含量高。 牛肉餡餃子是比較美味的一種餃子餡， 在調餡的時候加入一些胡椒粉和耗油味道更好。
方法一
材料
白菜、牛肉、麵粉、蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油。
白菜、豬肉、麵粉、蔥薑末、鹽
做法
1.白菜洗淨， 切成碎末。
2.切碎的白菜放入乾淨的紗布， 用手擠去白菜的水分。
3.擠去水分的白菜加蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻。
4.調好的餃子餡。
5.溫水中加入少許鹽， 再倒入麵粉揉成很光滑的麵團， 醒一下。
6.取一塊麵團擀成長條，
7.撒些麵粉， 用手按扁， 擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
8.餃子皮放入餡料。
9.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊， 捏成一個個小褶， 餃子就包好了。
10.鍋中放適量水， 水開後倒入包好的餃子， 加適量鹽， 待水開後再分別加入3次小勺冷水。
11.再次煮開後見餃子都已浮出水面， 關火， 用漏勺撈出餃子即可。
方法二
主料
小麥麵粉適量。
輔料
牛肉適量、白菜、雞蛋2個。
調料
食鹽適量、醬油適量、雞精適量、薑1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥。
做法
1、溫水中加入少許鹽， 再倒入麵粉揉成很光滑的麵團。
2、剁好的牛肉餡加入兩個雞蛋， 順時針攪動， 不一會就會從稀變的很濃稠， 將攪好的肉餡加入老抽和料酒，
3、白菜洗淨， 切成很碎的末， 蔥和薑切末。
4、切碎的白菜放入乾淨的紗布， 兩隻手用勁擰去白菜的水分。
5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻。
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻， 肉餡就OK了。
7、取一塊麵團擀成長條， 再切成均勻的小劑子， 撒點麵粉， 用手按扁， 擀成圓餃子皮。
8、取一個餃子皮， 放入肉餡， 中間捏一下。 再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺， 兩手的食指和拇指用力捏下去即可。
9、煮餃子一次要添足水， 水開後下入餃子， 餃子煮開後加入適量涼水再煮開， 反復三次即可。
方法三
材料
牛肉餡、小麥麵粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、薑、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和青菜分別焯水， 瀝幹水分， 分別切成碎末。
2、牛肉餡順著一個方向先攪拌一下， 可以放入適量清水， 使肉餡上筋。
3、把香菇和青菜末放入肉餡中， 加入鹽、餃子餡調料， 生抽， 老抽， 薑末和蔥末， 香油， 攪拌均勻。
4、按照平時的包法依次包好。
5、鍋內放水， 水開後放入餃子， 煮熟即可享用了。 吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦， 沾不沾汁吃， 隨自己喜好罷。
