雪菜煮黃魚絕對是比較美味的一種搭配方法， 而且黃魚魚肉嫩入口先結， 所以一直是備受食客們追捧和喜愛的， 那麼想要在家裡面自己動手製作的話， 可以通過下文的方法瞭解。
一、原料
黃雪裡蕻鹹菜梗100克， 黃酒15克， 精鹽15克， 味精4克， 蔥結1只， 薑絲5克， 生油50克， 筍片50克
二、製作過程
（烹製方法）新鮮大黃魚一條（約650克）， 去鱗， 去內臟， 正反兩面批上柳葉花刀；將雪菜梗切成細粒， 炒鍋滑油， 放熟豬油75克， 燒至六成熱時， 投入薑片略爆， 下黃魚， 煎至略黃， 烹上紹酒， 加蓋稍燜， 立即倒入清水750克， 放上蔥結加蓋， 用小火燜燒7—8分鐘！待魚燒呈白色，
（特點）該菜鮮咸合一， 湯汁乳白， 味濃醇， 魚肉鮮嫩， 鹹菜清香， 鬆脆爽口， 佐酒下飯別具風味。
三、做法
【原料】黃魚1尾（重約750克）， 雪裡蕻150克， 南豆腐200克， 味精3克， 鹽2克， 胡椒粉2克， 蔥5克， 雞湯1000克， 香菜2克， 香油、油各適量。
【製作過程】
1、將黃魚淨膛後兩面剞柳葉刀。 蔥切馬蹄形小段。 雪裡蕻切段用水稍焯。 豆腐切小扁方塊。
2、起鍋放油燒熱， 將黃魚炸至金黃色撈出！另起鍋放雞湯、調料、豆腐塊、黃魚、雪裡蕻段， 燒開， 改微火燜約15分鐘， 出鍋前放胡椒粉， 淋香油， 加入香菜即可。
