雞蛋羹是最常見的一種吃法， 尤其適合小孩子的輔食添加， 不僅容易消化， 同時對營養的吸收也是很好的， 那麼雞蛋更想要吃的更加鮮嫩也要瞭解一些技巧， 可以看看下文為大家推薦的雞蛋羹好吃鮮嫩的方法。
一、原料：
雞蛋3個、牛奶200克、溫開水70、大喜大鮮味汁、香油少許。
做法：
1、雞蛋用清水洗淨後， 磕入碗中。
2、用筷子將雞蛋打散後， 倒入70克溫開水。
3、接著倒入200克加熱後晾溫的純牛奶。
4、用筷子朝一個方向攪拌至均勻。
5、用濾網過濾一下。
6、把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。
7、封上保鮮膜， 冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋。
8、水開後轉中火蒸10分鐘關火。
9、取出澆上調好的鮮味汁和香油就可以吃了。
二、蒸蛋羹的四個小秘訣：
1、雞蛋和液體的比例為1:1、5， 牛奶和溫開水的比例可隨自己的喜好調製比例。
2、加入雞蛋中的液體要事先煮開或加熱， 晾溫後再加入雞蛋液中， 這樣蒸出的蛋羹就就不會出現蜂窩狀。
3、加入液體後的蛋奶液， 要用濾網過濾一下泡沫， 否則會有蒸出的蛋羹會不夠光滑， 這樣口感才會更嫩滑。
4、過濾後的蛋奶液倒入容器後， 要封上一層保鮮膜， 否則在蒸制過程中會有蒸汽滴落碗中。
只要牢記這四點， 蒸出的蛋羹一定平滑如鏡， 鮮嫩無比哦。
