小雜魚的吃法有很多種, 只要我們掌握基本的烹煮方式之後, 那麼都可以加入自己喜歡的各種食材, 這樣食用起來就會更加可口, 大家不妨參考下文介紹的小雜魚的美味吃法。
一、小雜魚生幹
製作方法 以江魚生幹為例加以說明。
1.原料選擇:大尾鮮江魚, 鮮度要好, 魚體要呈銀白色, 魚喉不可帶紅, 魚體不破爛, 透明度強, 以目明亮。
2.洗滌:首先將鮮江魚用海水把體外粘液、雜質沖洗乾淨, 在洗滌過程中要勤換清水和防止損傷魚體, 洗後瀝幹水分。
3.曬乾:在未曬之前先把曬埕(水泥地曬場)打掃乾淨, 魚放落曬埕20分鐘後就開始首次翻曬,
4.包裝:包裝物用籮筐、木箱均可。 包裝前, 包裝物要刷乾淨, 曬乾。
二、所需食材:小雜魚400克 料酒少許 蔥薑鹽適量 澱粉適量 椒鹽適量
酥炸小雜魚1
製作方法:
1、小魚去腸去腮洗淨備用;魚的做法大全
2、用少許料酒、蔥薑鹽醃制40分鐘以上;
3、然後去除蔥薑, 用廚房用紙吸幹魚身的水分, 撒適量澱粉, 混合均勻;
4、油溫熱至七分, 即可下鍋炸, 然後維持中火炸1分鐘左右至金黃即可。
5、如果喜歡更酥脆些的, 可以再調大火複炸一遍, 這樣更幹香些;用廚房用紙吸取多餘的油;6、撒上椒鹽,