鴨子的吃法有很多種， 根據個人不同的口味來選擇有些人喜歡吃鹵水鴨。 採用正確的方法來操作， 鹵水鴨的口味會非常純正， 而且老少皆宜， 想法的話自己在家就能做， 乾淨衛生， 還能符合自己的胃口。
1.市場買新鮮鴨子一隻洗淨備用，
2.鴨爪、鴨脖切開， 放入鍋中煮沸後洗淨血沫瀝幹待用，
3、備好香料，
4.把所有香料放入砂鍋中， （砂鍋內注入半鍋清水）
5.倒入一碗料酒，
6.半碗生抽，
7.一小勺老抽，
8.再加入一小勺鹽， 大火煮開，
9.把洗淨瀝幹的鴨子放入煮沸的鹵水中， 繼續大火煮開轉小火慢燉，
10.這是燉了一個小時的鴨子，
11.鹵好的鴨子， 放涼就可以切塊食用了。
健康功效
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫
花椒：溫中、止瀉、止痛
二、鴨肉的用法用量
1、烹調時加入少量鹽， 肉湯會更鮮美。
2.鴨肉是一種美味佳餚， 用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、溜鴨片、溜幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。 鴨肉適於滋補， 是各種美味名菜的主要原料。
3、鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。
4、公鴨肉性微寒， 母雞肉性微溫。 入藥以老而白、白而骨烏者為佳。 用老而肥大之鴨同海參燉食， 具有很大的滋補功效， 燉出的鴨汁， 善補五臟之陰和虛癆之熱。
5、鴨肉與海帶共燉食， 可軟化血管， 降低血壓， 對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效；
6、鴨肉與竹筍共燉食， 可治療老年人痔瘡下血。 因此， 民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。 肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結核、糖尿病。
三、食用功效
鴨肉性寒、味甘、鹹， 歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
