1降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量， 調節血脂， 利於血液迴圈， 是心血管患者的理想食品。
2增強免疫力
猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出， 可提高人體對SARS， 禽流感， 流感等疾患的抵抗力， 是預防上述疾病的理想新武器。
3抗癌抗癌
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質， 能抑制癌細胞中遺傳物質的合成， 從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
4養護腸胃
具獨特的消化道系統保護、調理和修復功能。 可助消化、益肝脾， 解饑解渴、消除宿毒等多重功效。
5抗衰老
猴頭菇對神經衰弱、失眠有特效。 可促進腦神經細胞生長和再生， 對預防和治療老年癡呆症有良好效果。 是益壽抗衰的新型營養健腦食品。
猴頭菇的食用方法幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發， 泡發時先將猴頭菇洗淨， 然後放在冷水中浸泡一會， 再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮， 或放在熱水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可， 如果泡發不充分， 烹調的時候由於蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。
另外需要注意的是， 即使將猴頭菇泡發好了， 在烹製前也要先放在容器內， 加入薑、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制， 這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，
母雞清洗乾淨， 飛水待用。 (切塊或者整只均可)(飛水：把材料用清水燒開3-5分鐘， 燒開後， 把水倒掉。 用清水再次沖洗乾淨待用。 主要是為了去除材料的腥味和血水)。
猴頭菇用溫水淹泡2小時， 泡的時候最好使用碗等中午把菇壓在水底， 否則菇體浮在水面浸泡不到。 泡好的猴頭菇， 像浸水的海綿一樣， 重複6—7吸水榨幹的動作， 把猴頭菇內的髒東西清洗乾淨， 另外把根部用小刀小心的切除。 並把猴頭菇切成塊狀， 大小隨意。
蟲草花及蓮子用清水淹泡5分鐘， 過水清洗即可。 竹蓀用淡鹽水泡發10分鐘， 然後把菌尾巴(封閉的一端)及頭頂扇部網狀物減掉不要。
如果喜歡放一種素菜(甜玉米、冬瓜等)， 在放入後， 再燒30分鐘左右即可。 如果是胡蘿蔔、馬蹄、蓮藕等耐煮的材料， 可以在一開始就跟著湯料一起放入。
猴頭菇的功效與作用猴頭菇對人們的身體好處很多， 猴頭菇的營養價值比較豐富， 但是很少人知道猴頭菇的真實價值。 猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質的健康食材， 它因為遠看上去與金絲猴頭相似而得名。 猴頭菇的菌質鮮嫩， 味道香醇可口， 有降低膽固醇和提高機體免疫力的食效。
猴頭菇屬真菌類食品， 能利五臟、助消化， 常食能增強肌體免疫力， 延緩衰老， 從中提取的多肽類物質， 對消化系統的癌腫有抑制作用， 並能改善人體健康狀況。 猴頭菇味甘、性平， 入脾、胃、心經， 具有益胃健脾、補虛、抗癌、益腎精的功效。
對食欲不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、眩暈等病症， 均有很好的食療效果。 老年人、體質虛弱的病人食用猴頭菇， 還有滋補強身作用。 同時， 猴頭菇也是補養脾胃、提高機體免疫功能的好食材， 當前由於氣候變化較快， 患各種感冒的病人較多， 如果能夠吃一些猴頭菇， 對外感病會有很好的預防作用。
猴頭菇有很好的滋補作用， 能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經衰弱等疾病，
1防治胃潰瘍和慢性胃炎， 脾胃虛弱， 氣血不足所致的食少體倦， 腹脹， 腹痛等症， 尤其適用于防止胃病復發， 緩解因胃炎引起的腹部疼痛;
2胃腸炎疾病及肝炎患者有輔助治療， 對消化道腫瘤患者大有裨益;
3適合食欲不佳， 胃腸功能紊亂以及經常不能按時進餐， 常吃速食的職業人群。
猴頭菇的家常做法--猴頭菇煲雞湯材料：猴頭菇6個、老母雞半隻、料酒適量、?鹽適量、?枸杞適量。
1傳統的猴頭菇泡發方法非常麻煩不但要泡， 還有上鍋蒸， 而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。 我偷懶， 就乾脆用水泡久一點， 然後煲湯。
2猴頭菇提前一個晚上洗淨浸泡， 泡到酥軟，捏著感覺裡面沒有硬核就說明泡發好了。
3雞塊在沸水裡略焯，除去血沫。瓷煲放入雞塊加水八分滿，然後加入料酒，薑片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲一個半小時
4臨出鍋前加鹽，枸杞就好了。
結語：原來猴頭菇有這麼多神奇的功效，趕緊試試上述文章中關於猴頭菇的幾種做法吧，自己在家動手做這樣一道菜肴，不僅美味，而且還很營養、健康。
泡到酥軟，捏著感覺裡面沒有硬核就說明泡發好了。3雞塊在沸水裡略焯，除去血沫。瓷煲放入雞塊加水八分滿，然後加入料酒，薑片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲一個半小時
4臨出鍋前加鹽，枸杞就好了。
結語：原來猴頭菇有這麼多神奇的功效，趕緊試試上述文章中關於猴頭菇的幾種做法吧，自己在家動手做這樣一道菜肴，不僅美味，而且還很營養、健康。
