紅莧菜就是生活中的莧菜， 這也是一種長壽菜， 營養價值豐富， 非常適合養生， 一般人都能吃莧菜。 紅莧菜吃法和做法都是多種多樣， 烹飪難度小， 十分適合家常， 很多烹飪新手也能做莧菜。
一、蒜蓉莧菜
食材：600g莧菜、4瓣大蒜、適量的香油、沙拉油、鹽。
做法：
1、將莧菜清洗乾淨， 並瀝幹水分， 摘除掉老莖以及老葉， 切成3釐米左右長的段。
2、將大蒜去皮， 磨成泥， 並加入香油拌勻成醬汁。
3、在鍋中加水並燒開， 倒入莧菜， 沙拉油， 鹽燙煮3分鐘左右， 撈出瀝幹， 乘盤， 淋上蒜泥醬汁即可。
二、蒜香莧菜
食材：400g莧菜、5瓣蒜。
做法：
1、將莧菜擇洗乾淨，
2、在鍋中加油燒熱， 把蒜末放進去爆香， 然後放入莧菜、鹽、味精， 用大火翻炒至熟即可。
三、粉蒸莧菜
食材：500g紅莧菜、50g米粉、鮮湯、食用油、鹽、雞精、香油等各適量。
做法：
1、將紅莧菜清洗乾淨， 並切成段。
2、在米粉中加入鮮湯、鹽、雞精、食用油、莧菜拌勻。
3、將拌勻的米粉莧菜放到蒸鍋中， 用大火蒸大約20分鐘， 取出後淋入香油即可。
四、香菇莧菜
食材：300g莧菜、50g香菇、食用油、蒜、蔥、薑、味精、澱粉、鹽、料酒。
做法：
1、將莧菜去除根和葉子， 清洗乾淨後撕成小塊， 放到沸水鍋中汆燙， 撈出後瀝幹水分；蔥洗乾淨切成段；姜洗乾淨切成末；蒜去皮， 剁成細末。
2、將香菇去蒂， 加清水， 蔥、薑、料酒、食用油， 放進蒸屜蒸大約25分鐘左右， 取出， 切成絲。
3、在鍋中倒入食用油燒熱，
