都知道海參的營養價值頗高， 海參的種類繁多， 刺參也是屬於海參科， 不同種類的海參， 做法也不一樣， 想要吃到美味的刺參， 就要掌握刺參的做法， 刺參經常是用來蔥燒， 這樣不僅能夠保留住刺參的營養價值， 而且味道真是美極了。
蔥燒刺參的做法詳細步驟
1. 將刺參（海參）發透後大的每只切3塊， 小的切片；
2. 冬筍切長3釐米、寬1.3釐米、厚0.6釐米的片；
3. 香菇切片；
4. 澱粉放碗內加適量水調製成濕澱粉備用；
5. 蔥白切長6釐米的段；
6. 炒鍋放在旺火上， 下熟豬油燒至五成熱， 將蔥段下鍋炸1分鐘呈金黃時放入刺參， 過油半分鐘，
7. 炒鍋留餘油， 放在中火上燒熱， 將瘦肉、冬筍、香菇放入鍋內， 加醬油、味精、黃酒、白糖煸炒， 再倒入奶湯250克， 放入過油蔥段、刺參燴3分鐘；
8. 揀去瘦肉， 然後用濕澱粉勾薄芡， 淋上芝麻油， 裝入盤中。
製作要訣：
備熟豬油500克， 耗100克。
健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜製作菜肴， 請將調料中的白糖去掉。
食物相克：
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
刺參的營養需求：刺參對營養的需求， 有蛋白質：包括十種必需氨基酸， 脂肪：多種必需脂肪酸， 碳水化合物、十多種維生素和礦物質等。 粗蛋白含量20%~23%， 粗脂肪含量≤ 3% 及其它營養全面平衡的全人工配合飼料， 基本能滿足刺參不同生長期的需求。
