烤鰻魚是鰻魚的一種常見吃法， 鰻魚除了有鮮嫩的肉質口感之外， 富含蛋白質維他命以及其他的營養物質， 可以有效的改善疲勞防止老化， 以及提高活力的作用， 下面介紹的就是烤鰻魚的做法。
一、韓式紅參烤鰻魚
材料：紅參粉2大勺， 鰻魚1㎏， 蒜3瓣， 生薑1塊， 胡椒1勺， 生薑50g， 樹葉10張
調料汁：紅參精1大勺， 醬油半杯， 清酒3勺， 糖5勺， 料酒3大勺， 生薑1塊， 蒜10瓣， 洋蔥1個， 大蔥1顆， 鰻魚高湯2杯
製作方法：
1、用幹毛巾擦去鰻魚水分， 再把紅參粉均勻撒在上面。
2、將鰻魚頭， 骨及內臟等加入蒜， 生薑， 胡椒， 熬成鰻魚高湯。
3、將鰻魚高湯裡加入醬油，
4、鰻魚煎過一次後， 塗抹上調料汁再次煎。
5、將煎好的鰻魚切成段， 配上生薑， 樹葉造型裝盤即可。
二、烤鰻魚雞蛋捲
主料：雞蛋6個， 烤鰻魚若干
做法：1、雞蛋里加鹽， 雞湯粉， 和砂糖調味， 打散備用；
2、烤鰻切成粗條， 備用；
3、平底鍋內均勻的塗上一層油， 開中火燒熱；
4、在平底鍋內加入少許蛋液， 用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。 並在一邊放入一些烤鰻魚條；
5、用鍋鏟在一邊將蛋捲起， 然後再加入一些蛋液， 同樣轉圈攪拌。 然後再從一邊卷起；
6、可反復卷幾次；
7、用竹簾將蛋捲整形；
8、冷卻定型後， 切塊裝盤即可。
