紅豆雙皮奶怎麼做？

雙皮奶很多人都吃過， 這也能說是一種乳製品。 雙皮奶是以牛奶或者優酪乳為主要食材， 口味和做法都是多種多樣的。 紅豆雙皮奶也是一種， 紅豆雙皮奶是在雙皮奶的基礎上加入紅豆點綴。

1.首先把全脂牛奶倒入一個大碗中， 並蓋上保鮮膜放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘左右;蒸好之後將牛奶放涼， 此時牛奶上會有一層奶皮， 用筷子沿著碗邊將奶皮輕輕撥開一點， 把牛奶緩緩倒出， 但需留一點在碗底;把雞蛋的蛋清分離出來和白糖一起放入倒出的牛奶中， 攪拌至均勻;把攪拌好的牛奶用篩子過濾一遍，

然後把過濾好的牛奶沿碗邊輕輕倒回有奶皮的碗中， 奶皮會自動浮起來;在碗上蓋上保鮮膜， 放入蒸鍋中用大火蒸15分鐘之後關火再燜兩分鐘即可;最後將做好的蜜紅豆淋一勺在雙皮奶上， 放入冰箱冷藏一會兒就可以取出食用了。

2.鮮奶放到小奶鍋裡， 中小火加熱到90°， 快要沸騰的時候關火， 馬上倒到小碗中完全晾涼， 涼了之後奶皮就會形成的啦。 用筷子小心掀起奶皮的一角， 將牛奶倒回奶鍋裡面， 加入砂糖攪拌到糖溶解， 所以細砂糖是最好的選擇， 普通的砂糖顆粒稍微有點大， 比較難溶解。

加入打散的蛋清後攪拌均勻， 過篩一兩次。 輕輕將蛋奶液倒回小碗裡， 奶皮也會自然地浮起在表面。 如果上一步倒的時候，

有奶皮留在碗口的地方， 可以將小碗輕輕搖晃到碗口那裡， 奶皮就自然而然地漂回牛奶表面啦。 用錫紙緊緊包住碗口， 有些配方寫的是保鮮膜， 但是蒸汽的溫度非常高， 對於所謂的耐熱保鮮膜還是沒有太多信心， 可以蓋上碟子或者用錫紙蓋住。 中火蒸10-15分鐘。 放涼後可以放到冰箱第二天吃， 吃之前鋪上準備好的蜜紅豆就可以啦！

3.牛奶對於腸胃不好的人難以消化， 嬰兒和消化系統不好的人應少食。 低脂奶適合老年人和血壓偏高人群。 高鈣奶適合輕度及嚴重缺鈣的人以及少兒、老年人、易怒者、失眠者和工作壓力大的女性。