蛋黃焗玉米在做的時候首先需要準備的就是咸鴨蛋黃， 並不是普通的蛋黃， 一定要準備用油醃好以後的， 這樣的蛋黃是平時做月餅用的鴨蛋黃味道非常的好， 口感也非常不錯， 還要準備一些南瓜和新鮮的玉米粒， 在做的時候需要放上一些白砂糖。
材料
主料：南瓜500克， 鹹蛋(蛋黃)2個
調料：食鹽1.5茶匙， 澱粉100克， 白糖1湯匙
做法
1、南瓜洗乾淨後去皮， 去掉中心的瓜瓢， 然後切成1釐米寬4釐米長的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻， 醃制20分鐘， 讓南瓜出水。
3、鹹鴨蛋取出蛋黃， 並用小勺壓碎備用。
4、醃好的南瓜段會出水，
5、鍋中放油， 5成熱時， 放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃， 並且變硬後瀝幹油撈出。
6、另起鍋， 鍋中留少許的底油， 放入壓碎的鹹蛋黃， 小火慢慢炒。
7、當鹹蛋黃炒出泡沫時， 再放入炸好的南瓜條， 調入1/2茶匙鹽和白糖， 推勻即可出鍋。
小訣竅
1、南瓜段不用切的太細， 最後炒的時候很容易變軟， 不成形。
2、醃完的南瓜條要多放幹澱粉， 要是放少了炸過後南瓜會回軟。
3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒， 火大了蛋黃就發黑了。
4、最後一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒， 只要慢慢推勻就可以了， 否則南瓜條就碎了。
