茭白具有極高的營養功效， 適量食用有利尿止渴、除煩解酒、補虛健體、退黃疸、減肥、美容等功效， 因此受到了諸多人的喜愛， 尤其女性朋友更是喜歡。 茭白肉絲是生活中最常見的一道菜， 做法也不是特別複雜， 不過操作過程中茭白的老根要去除掉， 這樣才比較鮮嫩。
一、茭白肉絲做法
1、茭白剝去老皮、截去老根、順著紋路、豎切成粗絲
2、青、紅椒切絲、豬肉切絲
3、肉絲中倒入蠔油
4、加入玉米澱粉、抓勻， 醃制十幾分鐘
5、鍋燒熱， 放少許橄欖油
6、放入肉絲翻炒
7、炒至肉絲變色， 放入茭白
8、翻炒幾下之後， 放入青、紅椒絲
9、繼續翻炒均勻，
小貼士
1．茭白的老根需要切掉， 外皮要削去， 這樣會比較嫩；
2．茭白不要斜切或橫切， 要順著紋路、豎切粗絲， 這樣口感最好；
3．肉絲提前醃制十幾分鐘， 口感會更加滑嫩；
4．油不宜太少， 否則口感會略微發澀， 如果擔心健康， 可以用橄欖油；
5．蠔油中含有鹽分， 注意最後加入的鹽量不宜過多。
二、茭白的營養功效
1、利尿止渴
茭白甘寒， 性滑而利， 既能利尿祛水， 輔助治療四肢浮腫、小便不利等症， 又能清暑解煩而止渴， 夏季食用尤為適宜。
2、除煩解酒
茭白可清熱通便， 除煩解酒， 酒醉不醒或宿醉後頭暈不適， 可以吃茭白緩解。
3、補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等， 能補充人體的營養物質， 具有健壯機體的作用。
4、退黃疸
茭白能退黃疸， 對於黃疸型肝炎有益。
5、減肥
茭白熱量低、水分高， 且含有豐富的膳食纖維， 飽腹感強， 減肥期間吃能幫助降低熱量攝取減肥。
6、美容
茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧， 抑制酪氨酸酶活性， 可阻止黑色素生成， 它還能軟化皮膚表面的角質層， 使皮膚潤滑細膩。
7、增強免疫力
茭白中含有大量的營養物質， 其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。 在日常生活中經常多吃些茭白， 可為人體補充充足的營養， 從而維持人體的正常運轉保證身體健康。 並且茭白中所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用， 適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力， 從而有效的對抗各種疾病。
