餅夾菜其實就是在製作一些面餅的過程當中， 適當的放入新鮮的蔬菜夾在其中， 這是比較健康養生的一種吃法， 因為還能夠吸收到各種蔬菜的營養價值， 而現在我們就具體來瞭解一下它的做法步驟。
一、材料
面餅材料：麵粉300克， 開水200克， 和菜材料：韭菜， 自發豆芽， 胡蘿蔔， 粉絲， 金針菇
做法
春餅：
1、開水倒入麵粉中和成光滑的麵團， 餳30分鐘
2、麵條揉成長條， 切成劑子， 分別略擀大些
3、在每一片上薄塗一層油， 把10張塗好油的面餅摞在一起， 擀薄擀大
4、放入蒸鍋中蒸10分鐘， 稍晾涼後即可一層層揭開
5、也可兩個劑子中間抹油後擀薄，
二、和菜：
1、韭菜洗淨切成段， 胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲， 粉絲泡軟剪成段， 金針菇洗淨切成段
2、鍋中油熱後， 先倒入胡蘿蔔絲略炒， 再依次放入豆芽、金針菇、粉絲， 最後快出鍋前放入韭菜， 調入醋、鹽， 最後點幾滴香油出鍋
3、把菜放在春餅上卷起來開吃~， 不戒意味道的話， 中間夾根大蔥， 也是很爽的
三、製作步驟：
1、香菇絲， 香菇四朵， 洗淨切絲。
2、綠豆芽， 洗淨控幹。
3、薑蒜絲， 鮮薑幾片切絲。 大蒜拍扁， 切絲。
4、熱鍋涼油， 油燒熱了關到最小火， 炸香紅花椒， 紅花椒撈出不用。
5、煸香薑蒜。 薑蒜煸香之後再開大火。
6、先炒香菇絲， 烹一小勺啤酒。 總感覺這種香菇有一些些的腥氣， 所以用啤酒烹一下去腥。 7、香菇絲炒軟了，
8、鹵煮牛筋切片。
9、香菇絲擺盤。
10、選擇貌似眼睛樣子的牛筋片， 去掉週邊多餘的邊， 做“龍眼”。
11、燒餅切開半邊口， 裝入炒好的菜。
