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馬薺菜怎麼吃好吃呢?

馬薺菜是馬齒莧的別稱, 這種菜屬於野菜系列, 是農村田間地頭最常見的一種植物, 但是由於馬薺菜具有較好的保健作用和藥用價值而被人們所推崇。 馬薺菜一般生在夏季, 這個時候可以大量採獲, 下面就來看看馬薺菜怎麼吃好吃的講解吧。

馬薺菜又叫馬齒莧, 馬芹菜。

馬薺菜春捲:

1.將馬薺菜去頭

2.將去頭後的馬薺菜掰開洗淨, 多洗幾遍, 此菜沙多。

3.將洗淨後的馬薺菜剁細(剁的太粗會撐破春捲皮)。

4.剁好的馬薺菜加入肉沫(地米菜與肉沫的比例為1:3肉太多了膩口)加入薑沫、蔥沫、再加入鹽、胡椒麵、味精、調味,

最後將混合物一起剁泥裝盤待用。

5.將春捲皮一張張慢慢的撕開待用。

6.準備好一小碗封口用的生粉水。

7.春捲的包法:平攤好一張春捲皮。

8.將地米菜餡平條狀放好。

9.將上放皮往下包蓋住餡。

10.往下再卷一次後將左、右、下、三個邊都刷上生粉水。

11.粘好封口即包好。

12.熱鍋放油(都為5成熱), 放包好的春捲, 中小火翻炸, 成金黃色撈出瀝油裝盤即可。

馬薺菜豆腐羹:

1.豆腐切絲, 養在清水中去豆腥味。

2.燒開水一鍋, 馬薺菜洗淨淖水, 待水沸騰之前撈起, 以免菜色變黃。

3.淖過水的馬薺菜泡在冰水中(冷水亦可)降溫。

4.撈起薺菜, 理順薺菜根部, 將薺菜根切除, 以免影響羹色澤。

5.擰乾薺菜水份, 切末;澱粉溶水拌勻。

6.燒開水半鍋, 水沸騰後, 倒入薺菜末,

水澱粉, 煮開後, 大火轉中火, 撈出豆腐絲, 入鍋煮2分鐘。

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