糙米的功效與作用是稻穀脫殼後仍保留著一些外層組織的米。 因為米糠和胚芽部分含有豐富的B族維生素和維生素E， 有提高免疫力、保護心腦血管的功效與作用。
糙米是相對於精白米而言的，
稻穀脫殼後仍保留著一些外層組織（如皮層、糊粉層和胚芽）的米叫作糙米。
糙米
近年來， 亞洲一些以大米為主食的國家掀起了食用糙米食品的熱潮， 國內一些大中城市的消費者也把吃糙米食品視為時尚。
糙米飯營養價值
糙米中的米糠和胚芽部分含有豐富的B族維生素和維生素E，
糙米
糙米飯食療功效
糙米中鉀、鎂，
鋅、鐵、錳等礦物質含量較高，
有利於預防心血管疾病和貧血症。
糙米
糙米還保留了大量膳食纖維， 可促進腸道有益菌增殖、加速腸道蠕動、軟化糞便， 預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合， 促進膽固醇的排出， 從而幫助高血脂症患者降低血脂。 吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。
糙米飯飲食宜忌
一般人皆可食用。 煮前， 可以將糙米淘洗後用冷水浸泡過夜， 然後連浸泡的水一起煮。
糙米雖然具有很高的營養價值， 但因為它的口感較粗， 質地緊密，
