燜是一種烹飪方式, 和炒、燉是一樣的。 茄子作為營養豐富的食物, 吃法和做法都是多樣的。 燜茄子可以說是家常菜, 做法和紅燒、清燉等都不一樣。 燜茄子還可以自備醬料入味, 口感極好。
1.準備茄子, 沙茶醬, 油, 生抽, 冰糖, 薑片, 備用, 茄子洗淨切滾刀塊。 姜切片, 薑片在油鍋中煸炒, 放入茄子。 放入沙茶醬, 加入適量水和生抽, 冰糖, 煮透即可。
2.將長茄子不用去皮, 切成滾刀塊。 如果是圓茄子, 去皮切成2釐米大小的塊。 用清水浸泡5分鐘。 黃瓜切成片, 為了美觀切成菱形片。 柿子椒切成菱形片。 將泡茄子塊的水倒掉後,
3.將茄子去皮、洗淨、切成3釐米厚的塊, 每塊的一面每隔0.3釐米的刀紋, 剞滿為止, 改切成3釐米寬的條, 斜刀片成1釐米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。 將醬油、味精、精鹽、蔥、薑、蒜末, 水澱粉、清水100克對成芡汁。 將炒鍋置於旺火上,