大家一定都有吃過隔夜的食物， 其實經常吃一些， 過了夜以後的食物是不好的， 可能會出現一些副作用， 對我們身體也不利。 一般有一些綠葉菜隔夜以後是不能吃的， 像平時的一些白菜等等也是不能放的太長時間， 滷味的食物， 最好是當天吃完。
綠葉蔬菜所有綠葉類蔬菜的綠葉中含有較多的硝酸鹽， 剛您把菜煮熟後放置的時間太長（12個小時以上）， 在細菌的分解作用下， 綠葉中的硝酸鹽就會變成亞硝酸鹽， 經醫學證明亞硝酸鹽是有致癌的作用。 建議隔夜的綠色蔬菜是不要在吃的， 而且這類蔬菜是沒有任何保存方法的。
滷味買來的滷味是要當天吃完的， 主要是沒有地方可以存放， 您不要覺得冰箱裡很乾淨， 其實冰箱裡易滋生黴菌， 還有嗜冷菌等， 所以不可隔夜的。 但是， 如果保存的好， 其實也不是完全不能食用的， 可以用保鮮膜把滷味完全封閉住不讓冰箱的細菌進入。 再裝進袋子放入冰箱， 第二天食用吃可以加熱， 高溫可以殺死一些菌類。
湯類
煮好的湯隔夜是講究方法的， 煮好後不要放任何調料， 可以盛出當天能吃完的量， 加入作料食用。 其他的未放調料的湯就可以存放了， 但要注意因為剩的勺子和裝湯的碗都要用玻璃或陶瓷器的製品中放入冰箱。 因為湯在碰到鋁類， 不銹鋼類製品都會起化學反應，
魚類， 海鮮
各種魚類和海鮮隔夜後都容易產生蛋白質降解物， 人在食用這中隔夜菜後會損壞肝臟和腎功能等。 海鮮和魚隔夜的一定不能吃， 沒有任何好的辦法存放。
銀耳銀耳也是不能隔夜的， 其的害處跟上面講的蔬菜是一樣的， 煮好的銀耳裡面含種硝酸鹽， 在細菌的作用下會變成亞硝酸鹽。
