如今每個家庭的孩子都是家長手中寶, 都是含在嘴裡怕化了, 抱在手中怕摔了的, 所以對小孩的飲食也是特別的注意, 經常去搜索一些對小孩成長發育有幫助的食物, 能讓小孩少生病, 健康的成長。 其實有一句古話叫做“春初早韭”, 意思就吃初春的韭菜是特別有營養的, 而且可以提高小孩的免疫力, 因此可以讓小孩適當的吃些韭菜。
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。 韭菜維生素B2含量較多, 高於其他蔥蒜類、葉菜類及果菜類蔬菜。 韭菜還含有豐富的纖維素,
選購韭菜時, 應選擇葉色深綠、韭白長嫩、新鮮柔嫩的。 低溫是韭菜儲存保鮮的必須條件, 可以避免韭菜變黃和腐爛, 理想的溫度是0攝氏度左右。 家庭中如果買的韭菜太多, 一次吃不完, 可以用塑膠薄膜將剩下的韭菜包起來, 既可以防腐, 又可減少營養成分的損失。
韭菜的烹製方法多種多樣。 即可做主菜, 又可做輔料。 韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的, 這種物質能夠幫助人體吸收維生素B1及維生素A,
韭菜雖然對人體有很多好處, 但也不是多多益善。 《本草綱目》就曾記載:“韭菜春食則香, 夏食則臭, 多食則神昏目暗, 酒後尤忌”。 現代醫學認為, 有陽亢及熱性病症的人不宜食用。 韭菜的粗纖維較多, 不易消化吸收, 所以一次不能吃太多韭菜, 否則大量粗纖維刺激腸壁,