排骨的方法， 如果做的不正確會品嘗不出裡面的味道， 會讓排骨吃起來， 口感不佳， 所以大家在平時的時候要注意做的排骨味道重一些， 吃起來味道會更加美味， 主要就是香辣排骨， 在做的時候可以先把排骨放在熱水裡面焯一下， 加上冰糖和辣椒豆瓣醬等等一起鹵煮。
做法一
1.炒鍋放入1大勺油， 燒至5成熟的時候放入酸薑末， 炒香， 然後翻入排骨與油潑辣子與老乾媽油辣椒， 生抽翻炒均勻後加入500ML的水。 水要沒過排骨為宜。
2.大火燒開後加入冰糖， 豆瓣醬轉中火待湯汁濃郁時， 大火收汁， 撒上蔥絲即可。
做法二
1. 薑切片， 蒜切片。 排骨洗淨。 這裡用的是豬大排， 因為在美國不好買到排骨粒。 。 用排骨粒一樣的做法， 而且比這個好操作
2. 鍋內燒油， 中火， 下薑片、蒜片、幹辣椒、花椒煸炒出香味。 然後下1大匙豆瓣醬炒香
3. 下排骨翻炒片刻， 至上色均勻。 大排不好翻炒， 所以我直接把排骨幾面都煎至金黃， 口感會很好喔
4. 加入適量清水(不需要沒過排骨， 太多了燒幹耗時長， 這也不是煮排骨)， 加入1小匙老抽。 鍋內湯汁攪拌幾下， 排骨有肉的一面朝下
5. 大火燒開後轉中火， 加蓋， 悶燒約20分鐘。 這個燒的過程讓老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出來。 中間偶爾翻動一下排骨
6. 湯汁還剩約1/3時， 開蓋， 撈出八角， 加入少量糖、雞精調味， 轉中高火收汁
7. 最後剩少量湯汁的時候翻炒一會，
