魔芋很多人都吃過， 口感軟糯， 非常美味。 青椒屬於辣椒的一種， 吃起來非常勁爆， 用青椒炒魔芋是很多喜歡吃辣的人的福利。 這道菜比較家常， 做法也比較簡單， 可以根據個人愛好調料。
1.魔芋一塊， 洗好， 切成長條， 中間用切劃開， 將一頭從切開處翻入， 所有切好裝盤備用。 青椒與生薑蒜頭洗好切碎， 熱鍋下油， 先把辣椒炸一下， 再把蔥薑放入鍋裡炒出香味來。 將魔芋倒入鍋中爆炒， 把魔芋裡面的水分都炒幹後， 加入食鹽， 最後加少量水， 煮開後出鍋。
2.蔥切片， 青椒洗淨切菱形塊， 木耳提前浸泡去掉根部， 準備魔芋，
3.魔芋、青椒(去籽)、紅椒、蒜洗淨。 魔芋切粗條、青椒、紅椒切絲、蒜切片。 鍋裡水燒開， 加少許鹽， 倒入魔芋焯水兩分鐘。 撈出控幹水。 鍋裡放入蒜片爆香後， 倒入青椒、紅椒炒至七八分熟。 倒進魔芋、加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖翻炒一分鐘。 加鹽、味精炒勻。
4.紅椒和青椒切大丁， 蒜切片；把蔥切小段， 薑切片， 幹辣椒切小丁；把魔芋切成寬條；把鍋裡倒油， 鍋熱後先把辣椒炸一下， 再把蔥薑放入鍋裡炒出香味來；把魔芋倒入鍋中爆炒， 把魔芋裡面的水分都炒幹為止；放紅椒和青椒；放一滴醋；一勺鹽，
