豆角是日常生活中比較常見的食材， 不但營養而且美味， 因此深受人們的喜愛。 其實除了豆角外， 豆角秧上的豆角葉也是很好的食材， 不但開胃而且還解暑， 特別適合夏季做湯來食用。 那麼對於需要嚴格注意飲食的孕婦來說可不可以吃這麼營養的豆角葉呢？
可以適當食用， 建議懷孕期間要注意營養的均衡， 多吃蔬菜水果， 並且要保證充足的蛋白質等營養的攝入， 可適當補充一些維生素和礦物質等， 有益於胎兒和母體健康。 還有一點就是要注意孕期保健， 多休息， 適當活動。
二、豆角葉的製作方法
豆角葉有涼血、解暑的功效， 夏天很開胃。
一）、豆角、豆葉同煮
材料：豆葉一紮， 豆角250克， 蒜頭一粒， 雞精一匙。
做法：豆葉去除中間的硬梗， 把兩邊的葉撕下， 搓軟， 豆角摘段， 浸洗乾淨。 蒜頭剁碎。
用砂煲盛上水放入雞精一匙， 煮沸後放入花生油(油食品)、蒜蓉， 加入豆角豆葉煲至淋， 加入食鹽即可。
此菜豆葉軟淋， 豆角清甜， 味道很不錯。
二）、雞湯豆角葉
主料：豆角葉300g， 雞湯400ml，
輔料：花生油5ml ， 鹽3g，
步驟：
1.鍋燒熱水， 放豆角葉焯軟。
2.撈起焯過的豆角葉過冷水。
3.抓幹豆角葉的水分， 用刀切絲。
4.放雞湯入鍋燒開， 放入切好的豆角葉。
5.豆角葉熟透後， 放鹽及花生油調味即可。
三）、豆角葉滾瘦肉湯
主料：豇豆葉200克,豬肉(瘦)100克
調料：薑5克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,花生油15克,鹽3克
做法：
1. 將豆角（豇豆）葉大的葉脈撕去， 洗淨， 盛筲箕內滴幹水。
2. 瘦肉洗淨， 切薄片， 加醃料醃十分鐘， 放入滾水中煮至半熟撈起， 滴幹水。
3. 燒熱鑊， 食油半湯匙， 爆香姜， 加入水五杯或適量燒滾， 放下豆角葉滾熟， 約煮七分鐘， 放下瘦肉， 待肉片熟後， 下鹽調味。
