荷葉肉夾饃都是比較美味特色的一種吃法， 但是肉夾饃， 除了在外面可以購買得到之外， 如果能夠瞭解基本的製作方法， 自己在家也可以動手完成， 下面就是詳細的做法步驟介紹。
一、原料：
中筋粉、水、酵母、一個杯子、一把梳子。
1、溫水化開一勺酵母粉， 靜置3分鐘；
2、300克麵粉逐次加包含浸泡酵母水在內共150克左右的水， 和成麵團， 餳發直至膨脹2-3倍， 按壓時， 不會縮、不塌陷即可；
3、案板撒少量麵粉， 逐漸將麵團擀製成一個大面片， 厚度在0.5釐米左右；
4、用一個大口徑的杯子摳出圓的面片來， 半邊抹上香油後， 對折。 然後用梳子齒按照均等的距離紮一下；
5、放在旁邊蓋著保鮮膜發酵20分鐘後， 放入蒸鍋， 大火蒸8分鐘即可。
二、臊子
原料：
雞蛋、澱粉、料酒、涪陵榨菜、青椒、白芝麻。
1、肉餡用一個蛋清、一勺料酒、一勺澱粉半勺鹽攪勻了， 醃一下；
2、涪陵榨菜剁碎了， 一根青椒洗淨、去籽剁碎、香菜洗淨， 用鹽水泡十五分鐘後， 一樣切碎；
3、鍋裡放油， 加一把辣椒粉， 下入肉臊子， 滑開， 炒變色後， 加蔥薑蒜末；
4、炒勻後， 加入料酒、醬油、糖後， 扔一把白芝麻， 出鍋前拌入青椒碎、香菜碎， 攪勻。
