俗話說：“巧婦難做無米之炊。 ”如何用最簡單的方法把我們日常食用的豬肉製作成一道經典的漢族傳統名菜， 魚香肉絲也是一道傳統的川菜， 可以做出肉絲中夾帶魚香的菜色， 成菜具有魚香味， 但美味的香味不是來之魚身上的。 而是各種辣椒、香蔥、生薑、蒜末上面傳來的。
首先準備好重要的主食材：豬裡脊肉一份、胡蘿蔔一根、木耳少許， 冬筍少許， 青椒三根。 其他的各種增加顏色的小菜色， 也可以隨你自己的口味添加， 魚香肉絲口味偏辣。 但卻是一道名菜如何讓它如此受歡迎呢， 下面就一起來製作!
把豬脊裡肉洗乾淨切成肉絲， 加足夠分量的鹽， 和少許料酒， 還有調味鮮美的雞粉一起攪拌均勻， 醃制十分鐘左右。 不去管它， 開始準備其他的食材了。 將胡蘿蔔、冬筍、還有木耳切成細絲， 注意木耳要泡漲發開。 青椒清乾淨去蒂， 去辣椒籽， 全都切成細絲備用。 蔥切蔥花， 薑蒜切沫。 還要準備小碗加澱粉和少量水， 調好備用。 油加熱， 倒入肉絲。 炒到香味散發， 再倒入澱粉切好的蔥薑蒜細絲， 加老抽、加少許鹽、倒入調好的澱粉水。 開始熬汁， 在倒入其他的配菜一起炒。
一道神奇的魚香肉絲， 沒有魚肉卻帶魚香味的名菜就做好了， 魚香味主要是從辣椒， 蔥、蒜、薑中傳出來的， 味道確實極好的， 也正應如此才有了這樣的名字。
