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偏陰虛質兒童的食療藥膳調理

“偏陰虛質”是小兒由於體內精、血、津液等水分虧少, 表現出以陰虛內熱和乾燥為主的狀態, 是兒童亞健康八種狀態中比較重要、較為常見的一種, 常因先天稟賦不足, 加上後天失於調護以及疾病的影響等原因引起, 如先天陰虛, 孕母是陰虛體質或懷孕和哺乳期間過食溫燥食物或是早產兒、低出生體重兒等;又如小兒偏食, 進食蔬菜、水果少, 飲水少, 過食辛辣、煎炸等溫燥食物;還有燥熱病邪外侵, 長期腹瀉, 病後傷陰或食欲差、進食少, 以及運動量過大, 出汗過多, 不及時補充水分等, 這些均為引起兒童偏陰虛質亞健康狀態的常見原因。

小兒偏陰虛質常見表現有形體偏瘦、頭髮乾枯不榮、眼睛乾澀、大便偏幹、時有盜汗、多喜好辛辣食物或者食少厭食, 大多耐冬不耐夏, 不耐受暑、熱、燥邪。

偏陰虛質的調理原則是滋陰降火、養陰清熱, 即通過養陰生津、滋養陰液以達到陰陽平衡、氣血調和的平和狀態。 以下介紹偏陰虛質狀態亞健康兒童的食療與藥膳調理方法:

飲食調攝

適宜食物:宜食味甘、稍酸或稍咸, 性平稍涼, 具有滋陰降火、養陰清熱作用的食物或藥食兩用物品, 如小米、玉米、綠豆、蕎麥、荸薺、生梨、蓮藕、葡萄、獼猴桃、豬肉、鴨肉、牛奶、海參、蚌肉、銀耳、金針菇以及山藥、百合、桑葚、阿膠、蜂蜜、枸杞子、黑芝麻等。

禁忌食物:忌食辛辣刺激、溫熱香燥食物,

如辣椒、生薑、大蔥、大蒜、花椒、砂仁、大茴香、小茴香、韭菜、荔枝、龍眼肉、牛肉、羊肉、狗肉等。

藥膳調理

淮藥芝麻糊

【原料】淮山藥15克, 黑芝麻120克, 粳米60克, 鮮牛奶200克, 冰糖120克, 玫瑰糖6克。

【制法與用法】粳米淘淨, 水泡約1小時, 撈出瀝幹, 文火炒香。 山藥洗淨, 切成小顆粒, 黑芝麻洗淨瀝幹, 炒香。 三物同入盆中, 加入牛奶, 清水調勻, 磨細, 濾去細茸, 取漿液待用。 另取鍋加入清水, 冰糖, 燒沸溶化, 用紗布濾淨, 糖汁放入鍋內再次燒沸後, 將粳米, 山藥芝麻漿慢慢倒入鍋內, 不斷攪動, 加玫瑰糖攪拌成糊狀, 熟後起鍋。 早晚各服1小碗。

【適用人群】滋陰補腎、補脾潤肺。 適用于偏陰虛質狀態兒童, 由於肝腎陰虛、脾肺不足所致頭髮乾枯不榮、形體偏瘦、皮膚乾燥、大便偏乾等的調補。

【組方詮解】方中淮山藥為健脾益肺補腎的亦食亦藥之品, 味甘稍酸、性平, 益氣養陰, 對脾胃虛弱所致消化不良、形體瘦弱者, 既能補脾氣又能養胃陰;對肺氣肺陰不足致使咳喘少氣或虛勞咳嗽以及皮膚乾燥者, 既能補肺氣又能益肺陰;同時又入腎而益腎陰, 故為補脾肺腎三髒之佳品。 方中重用之黑芝麻味甘性平, 補益肝腎、養血益精、潤養頭髮。 粳米補脾益氣, 牛奶補肺養陰, 冰糖既能嬌味、又可潤肺, 玫瑰糖行氣助脾以利各種養陰物質的吸收利用。 全方合用, 對偏陰虛質狀態兒童, 證屬肝腎陰虛、脾肺不足者尤為適宜。 若長期食用, 亦可強健身體, 增加兒童的體力與抗病能力。

秋梨潤肺膏

【原料】秋梨3200克,

麥冬、百合、川貝母各32克, 款冬花24克, 冰糖640克。

【制法與用法】梨切碎, 榨取汁, 梨渣加清水再煎煮1次, 過濾取汁, 二汁合併備用。 麥冬、百合、川貝母、款冬花加10倍量的水煮沸1小時, 濾出藥汁, 再加6倍量的水煮沸30分鐘, 濾出藥汁, 二汁混合, 並兌入梨汁, 文火濃縮至清膏, 加入搗碎之冰糖末, 攪拌令溶, 再煮片刻, 製成膏滋。 每服5~10ml, 每日2次, 溫開水沖服。

【適用人群】養陰生津、潤肺止咳。 適用于偏陰虛質狀態兒童, 由於陰虛肺熱肺燥致使平素鼻腔微幹、口燥咽幹、咽喉不適、微有輕咳、大便偏幹、小便短黃的調養, 以及感冒、氣管炎等疾病基本痊癒後出現咳嗽無痰或痰少黏稠、甚則胸悶喘促, 伴口乾咽燥、心煩音啞等不適或病症的調治。

【組方詮解】本方又名“秋梨膏”,

既可家庭製作, 亦有市售產品。 方中秋梨質潤而多汁, 味甘微酸而性涼, 功能生津潤燥、清肺化痰。 麥冬、百合均為清潤之品, 功擅滋燥澤枯、養陰生津, 對燥熱傷肺、津枯陰耗者, 可配伍應用。 川貝母性涼而有甘味, 止咳化痰、兼能潤肺、肺虛久咳、痰少咽燥者甚宜。 款冬花功能潤肺下氣、化痰止咳, 其藥性雖溫, 但潤而不燥。 以上諸物與潤肺止咳化痰的冰糖, 煉膏食用, 尤宜於偏陰虛質狀態兒童陰虛肺熱肺燥諸證的調理。

銀耳雞蛋羹

【原料】銀耳5克, 雞蛋一個, 冰糖60克。

【制法與用法】銀耳溫水泡發半小時, 發透後去蒂擇淨雜質, 將其撕為片狀, 加水燉煮2~3小時, 直至煮爛。 冰糖溶化, 雞蛋倒出蛋清, 兌入清水少許, 倒入冰糖汁內攪勻。 將制好的雞蛋冰糖汁倒入燉爛的銀耳內,

稍煮即可食用。

【適用人群】養陰潤肺、清熱通便。 適用于偏陰虛質狀態兒童, 肺胃陰虛、陰虛內熱, 表現口咽乾燥、時有盜汗、乾咳無痰、大便乾燥等不適的調理。

【組方詮解】本方又名“銀耳羹”。 方中銀耳味甘淡、性平和稍涼, 既有補脾清胃的功效, 又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。 雞蛋清甘平稍涼, 具有益精補氣、潤肺利咽、滋陰潤燥的功效。 冰糖味甘性平, 養陰潤肺止咳、補中益氣和胃。 全方合用, 既能養陰潤肺補脾, 又可清熱和胃通便, 因此宜於偏陰虛質狀態兒童口咽乾燥、皮膚乾燥、乾咳無痰等肺胃陰虛, 以及時有盜汗、心煩急躁、大便乾燥等陰虛內熱的調理。

黨參生脈茶

【原料】黨參、麥冬各10克, 五味子3克。 冰糖適量。

【制法與用法】前三者備齊,洗淨烘乾,研成粗末,混勻備用。用時每次取粗末3克,沸水沖泡,代茶頻飲。可加入適量冰糖調味。

【適用人群】益氣斂汗、養陰生津。適用于偏陰虛質狀態兒童的夏季調養,有增力、止渴、斂汗的保健價值。亦用於兒童肺脾氣陰不足所致神疲乏力、虛煩躁擾、食欲不振、氣短懶言、口幹口渴、自汗盜汗等的調治。

【組方詮解】本方原名“生脈散”,由金元時期著名醫學家李東垣創立,原方用人參,後世常用黨參代替人參使用。方中黨參甘溫,益氣生津以補肺,由於肺主一身之氣,因此肺氣旺則四髒之氣皆旺;麥冬甘寒,養陰清熱、潤肺生津;五味子酸溫,斂肺止汗、生津止渴。三者合用,一補一清一斂,共奏益氣養陰、生津止渴、斂陰止汗之功,宜於偏陰虛質狀態兒童的調養和兒童氣陰兩虛諸證的調理。

冰糖適量。

【制法與用法】前三者備齊,洗淨烘乾,研成粗末,混勻備用。用時每次取粗末3克,沸水沖泡,代茶頻飲。可加入適量冰糖調味。

【適用人群】益氣斂汗、養陰生津。適用于偏陰虛質狀態兒童的夏季調養,有增力、止渴、斂汗的保健價值。亦用於兒童肺脾氣陰不足所致神疲乏力、虛煩躁擾、食欲不振、氣短懶言、口幹口渴、自汗盜汗等的調治。

【組方詮解】本方原名“生脈散”,由金元時期著名醫學家李東垣創立,原方用人參,後世常用黨參代替人參使用。方中黨參甘溫,益氣生津以補肺,由於肺主一身之氣,因此肺氣旺則四髒之氣皆旺;麥冬甘寒,養陰清熱、潤肺生津;五味子酸溫,斂肺止汗、生津止渴。三者合用,一補一清一斂,共奏益氣養陰、生津止渴、斂陰止汗之功,宜於偏陰虛質狀態兒童的調養和兒童氣陰兩虛諸證的調理。

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