提起美味的川菜辣子雞丁， 腦海裡頓時浮現出了一份色香味俱全的菜肴。 在肉質滑嫩的雞脯肉上撒上高湯和調味醬油， 再撒上少許料酒， 再到上適量老抽， 配上青椒一起爆炒成棕紅油亮色， 抖勺， 盛菜， 擺盤， 香味彌漫開來。 接下來就讓我們一起來看看做法吧!
首先你要準備好主要的食材：雞脯肉、青椒、澱粉。 因為我們接下來要做一份微甜、味鮮美的川菜， 所以也少不了豬油， 調味醬油， 和濃高湯以及少許料酒、老抽等輔料， 還要兩三根香蔥、三片薑用來去味。 可以依照個人口味添加。
準備好了食材， 接下來就要磨好刀開始第一步把雞脯肉切丁，
下來就開始切配料， 把香蔥切成小段， 生薑切成薑絲， 把切好的食材放進碗中倒入適當料酒、老抽還有澱粉再加上調味鹽均勻攪拌， 攪拌好醃制。 接下來準備切青椒， 清洗乾淨的青椒要去蒂， 去辣椒籽， 切成小塊比較美觀。 熱鍋倒入豬油， 比較香。 將雞肉倒入連同配料一起翻炒， 呈金黃色， 倒入切塊青椒， 接著翻炒成型。 還有提前準備好的濃醇高湯加入一勺後， 增味亮色。
一盤精心改良後的辣子雞丁， 完美出爐。 口味富有特色， 香嫩爽口。 味道香辣難忘的一道家常菜做法正式完成了。
